Poulet aux pignons de pin

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Petit budget pour un bel effet.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet
  • 150 g de lardons fumés
  • 3 cuillères à soupe de pignons
  • 10 à 15 cl de porto blanc ou muscat
  • 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé
  • 1 grosse pomme type jonagold
  • 1 feuille de laurier
  • poivre
  • 1 pointe de couteau de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de farine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Laisser fondre les lardons dans une casserole à fond épais. Ne pas mettre de matière grasse.
  2. 2
    Pendant ce temps, ôter la peau du poulet et toute la graisse. Le frotter avec du poivre et de la farine. Eplucher la pomme et la tailler en petits dés.
  3. 3
    Lorsque les lardons sont dorés,jeter le gras et ajouter le poulet à feu vif pour le colorer. Déglacer avec le muscat. Laisser bouillonner 2 minutes sans couvrir pour laisser échapper l'alcool.
  4. 4
    Délayer le 1/2 cube de bouillon dans 25 cl d'eau et l'ajouter. Ajouter aussi les carrés de pomme, le laurier, la pointe de cannelle et du poivre. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes. Oter le couvercle et cuire encore 15 à 20 minutes.
  5. 5
    La sauce doit être bien épaisse et le poulet bien cuit.
  6. Pour finir
    Griller les pignons à sec quelques minutes. Il faut rester à côté car ils brûlent d'un coup. Les mélanger à la sauce avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Plain -  2 avril 2009
Excellent

Exquis
Rapide, excellent avec le petit goût légèrement sucré du muscat.
Ma suggestion : Pour gagner du temps, j'ai utilisé 3 escalopes de poulet.

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