Recette Bûche choco-poires

Recette proposée par Florence Cailloux

Légère et gourmande...

5 / 5  (41 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation Bûche choco-poires

1 Génoise : Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Blanchir les jaunes avec le sucre, et ajouter la farine. Incorporer les blancs en soulevant la pâte. Verser sur une plaque beurrée et enfourner 10 mn au four à 180°C. Coupez la génoise dans la largeur en 4 parties. Réserver.
2 Mousse au chocolat : Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Blanchir les jaunes avec le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le beurre et un peu d'eau, et mélanger au mélange jaunes/sucre. Incorporer très lentement les blancs en soulevant la pâte. Réserver.
3 Egoutter les poires, garder 3 cuillères à soupe de sirop. Les couper en petits dés et bien les égoutter. Les mélanger à la mousse au chocolat.
4
Bûche choco-poires : Etape 4
Dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, placer un rectangle de génoise, l'imbiber d'une cuillère à soupe de sirop additionné d'un peu d'eau et d'alcool de poire. Etaler dessus une couche de mousse au chocolat. Répéter l'opération jusqu'en haut du moule et terminer par le dernier rectangle de génoise. Tasser en faisant attention à ce que la mousse ne déborde pas trop. Replier les bords du film alimentaire. Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
5
Bûche choco-poires : Etape 5
Sortir la bûche du réfrigérateur et la démouler sur un plat de service.
Pour finir
Glaçage : Faire fondre le chocolat avec la crème liquide et laissez refroidir à température ambiante. Glacer et décorer la bûche, puis la remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Bûche choco-poires

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(41 avis)

Signaler Hélène - 31 décembre 2015

Délicieuse et simple à réaliser, la difficulté réside plus dans le temps de réalisation que dans la technicité.

Signaler vg - 29 décembre 2015
Très bien

très bonne !
c'était la 1ère fois que je faisais une buche et elle a été très réussie.
Du coup, je l'ai refaite la semaine suivante !

Signaler Cha - 27 décembre 2015
Excellent

Très bonne recette faite pour noël, tout le monde a apprécié !

Signaler sofi - 20 décembre 2015
Très bien

trés bonne buche, toute la famille a adoré ! A refaire

Signaler dom - 11 décembre 2015
Excellent

Excellente et très légère je referai on c'est régalé

Signaler ... - 27 octobre 2015
Bien

Signaler anne-laure-m44 -  7 janvier 2015
Excellent

Tres bonne et plutot facile a realiser! On s est regale pendant 3 jours!

Signaler Tasnim - 31 décembre 2014
Très bien

Tasnim cuisinier
tres beau??????????
Ma suggestion : tres tres bon m m m!

Signaler momo - 22 décembre 2014

nulle
pas bon
Ma suggestion : deg****asse

Signaler Hélène - 15 décembre 2014

Bonjour, j'aimerai faire cette recette, de quelle taille doit être le moule à génoise et le moule à cake ?
Merci pour l'info.
Hélène