Coq à la bière et au genièvre

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Un coq cuit dans la bière avec une sauce fine délicieusement parfumée à l'échalote et au genièvre.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le coq en morceaux. Peler et hacher finement les échalotes (ou utiliser 4 cuillères à soupe d'échalotes surgelées).
  2. 2
    Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer les morceaux de coq (environ 10 minutes).
  3. 3
    Ajouter les échalotes hachées, faire dorer 1 à 2 minutes. Verser la bière puis ajouter les baies de genièvre et les piments. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 h 10 environ (35 minutes dans un autocuiseur). Ouvrir la cocotte et ajouter les champignons et leur jus. Laisser de nouveau mijoter 5 minutes.
  4. 4
    Retirer les morceaux de viande et les réserver au chaud. Filtrer le jus dans une casserole, le faire réduire de moitié et y incorporer 20 cl de crème fraîche et le reste du beurre en petits morceaux en fouettant constamment.
  5. Pour finir
    Napper le coq avec la sauce et parsemer de pluches de persil plat.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(10 avis)

Signaler Pectinus - 31 octobre 2014
Très bien

je suis consterné par beaucoup de vos avis...
Cette recette, c'est du vite fait bien fait, on n'en demande pas plus...

Signaler edouard-dit-doudou-m -  5 décembre 2012
Très bien

Bien
Bonne recette.

Signaler brigitte-t21 -  5 novembre 2010
Excellent

Coq à la bière et au genièvre
Très bon.
Ma suggestion : Ajouter 2 jaunes d'œuf a la crème et un peut de sacculine pour épaissir la sauce.

Signaler Marie - 16 juillet 2010
Excellent

Très bon
J'ai oublié les baies de genièvre mais c'était excellent tout de même.

Signaler Daniele - 24 février 2009
Très bien

Manque la marinade
Ce n'est pas facile de faire caraméliser la sauce, à moins de la faire réduire beaucoup au détriment de la quantité.
Ma suggestion : Faire mariner le coq une nuit dans la bière, ce qui attendrit la viande. Ne pas mettre plus de bière surtout si on le cuisine à la cocotte-minute. J'ai ajouté des petits lardons.

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