Recette Pommes dauphine

Recette proposée par Frederic Lemaire

Une recette idéale pour toute la famille. En ajoutant des lardons, du persil ou du fromage pour varier les plaisirs, vous pouvez même les servir à l'apéritif.

5 / 5  (2 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 5 mn
  • 45 mn

Préparation Pommes dauphine

1 Faites un bonne purée de pommes de terre assez épaisse et bien assaisonnée. Pour qu'elle soit encore meilleure, utilisez des Bintje et cuisez-les au four.
2 Réalisez la pâte à choux : Faites bouillir l'eau avec le beurre et du sel (il faut atteindre l'ébullition et la fonte du beurre simultanément). Puis hors du feu, jetez-y la farine et remuez énergiquement avec une cuillère en bois, puis désséchez cette pâte sur feu doux. Elle doit se détacher des bords de la casserole.
3 Hors du feu, ajoutez 1 oeuf battu et remuez pour obtenir une pâte homogène. Renouvelez cette opération oeuf par oeuf jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
4 Mélangez avec la purée et rectifiez l'assaisonnement. Remplissez une poche à douille avec la mixture.
Pour finir
Pommes dauphine : Etape 5
Sur la friteuse, pressez la poche et découpez des tronçons de 2 ou 3 cm. faites cuire 5 minutes sans faire trop colorer (friteuse à 160°C).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pommes dauphine

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Note moyenne :

5



(2 avis)

Chris - 26 mars 2013
Excellent

Super bon
Super bon !!! Onctueux a l intérieur et croustillant autour

Nath - 26 décembre 2008

Excellent
Parfait ! Je les ai cuisinés avec un chapon farci aux cèpes pour Noël.. tout le monde a adoré !