Pommes dauphine

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Une recette idéale pour toute la famille. En ajoutant des lardons, du persil ou du fromage pour varier les plaisirs, vous pouvez même les servir à l'apéritif.

Recette proposée par Frederic Lemaire

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 1/4 de l d'eau
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 5 oeufs
  • huile (friteuse)
  • sel, poivre, muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 5 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites un bonne purée de pommes de terre assez épaisse et bien assaisonnée. Pour qu'elle soit encore meilleure, utilisez des Bintje et cuisez-les au four.
  2. 2
    Réalisez la pâte à choux : Faites bouillir l'eau avec le beurre et du sel (il faut atteindre l'ébullition et la fonte du beurre simultanément). Puis hors du feu, jetez-y la farine et remuez énergiquement avec une cuillère en bois, puis désséchez cette pâte sur feu doux. Elle doit se détacher des bords de la casserole.
  3. 3
    Hors du feu, ajoutez 1 oeuf battu et remuez pour obtenir une pâte homogène. Renouvelez cette opération oeuf par oeuf jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
  4. 4
    Mélangez avec la purée et rectifiez l'assaisonnement. Remplissez une poche à douille avec la mixture.
  5. Pour finir
    Sur la friteuse, pressez la poche et découpez des tronçons de 2 ou 3 cm. faites cuire 5 minutes sans faire trop colorer (friteuse à 160°C).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Cindy -  4 juillet 2015
Excellent

Signaler Chris - 26 mars 2013
Excellent

Super bon
Super bon !!! Onctueux a l intérieur et croustillant autour

Signaler Nath - 26 décembre 2008

Excellent
Parfait ! Je les ai cuisinés avec un chapon farci aux cèpes pour Noël.. tout le monde a adoré !

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