Recette Ragoût d'agneau

9 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Tout petit prix pour un plat familial facile et rapide à préparer.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 poitrine d'agneau de 600 g environ
• 600 g de pommes de terre
• 300 g de carottes
• 4 feuilles de laurier
• 2 ou 3 branches de thym
• 1 oignon
• 4 ou 5 gousses d'ail
• 30 g de margarine
• 30 g de farine
• sel, poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Dernière mise à jour 11/03/2010

Préparation Ragoût d'agneau

1Chauffer la matière grasse dans un autocuiseur et y faire dorer la viande en morceaux pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en gros cubes. Peler et émincer l'oignon et l'ail.

2Retirer les morceaux de viande de la cocotte. Saupoudrer la matière grasse de farine et remuer au fouet ou à la spatule en bois jusqu'à obtenir un roux brun. Ajouter 50 cl d'eau bien chaude du robinet tout en remuant pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse sans grumeaux.

3Saler, poivrer. Porter à ébullition et ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, la viande et les légumes.
Fermer l'autocuiseur et laisser mijoter 15 minutes à couvert à partir du chuintement de vapeur (30 minutes avec une cocotte classique).

4Au bout de 15 minutes, placer l'autocuiseur sous le robinet d'eau froide pour faire tomber rapidement la vapeur. Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.

Pour finir... On peut appliquer la même recette au collier de mouton ou à la poitrine de veau (appelée aussi blanquette). Ce plat familial peut s'accompagner d'un bon vin rouge.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Tajine

 

Vos avis sur la recette ragoût d'agneau

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Christian Dede sur la recette Ragoût d'agneau
  Ragout Extra, merci
  Ma suggestion : Encore d autres recettes, svp
  
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• L'avis de Marc Truche sur la recette Ragoût d'agneau
  Ragoût d'agneau Bonne recette, facile à réussir, merci.
  
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• L'avis de Colette sur la recette Ragoût d'agneau
  Oignons et carottes Sans oignons et sans carottes c'est excellent. Aïl, laurier thym et pommes de terre suffisent !
  
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• L'avis de Violette sur la recette Ragoût d'agneau
  Fameux ! Eh bien, je dois dire qu'on s'est régalé ! La sauce, hmmm... J'y ai rajouté des petits pois surgelés. Merci pour cette bonne recette.
  
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• L'avis de Mariannick Laurent sur la recette Ragoût d'agneau
  Réponse à Khadidja Merci Khadidja d'avoir relevé cette petite incohérence. J'ai rectifié la recette : le temps de cuisson en autocuiseur est bien de 15 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper de la soupape.
  
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