Terrine de poulet au cognac et lard fumé

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Découvrez cette recette de Terrine de poulet au cognac et lard fumé. Une petite terrine réalisée avec des ingrédients que l'on a souvent sous la main.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le four à préchauffer sur 200°C. Y placer un grand plat rempli d'eau chaude.
  2. 2
    Placer dans le mixer, 1 blanc de poulet, le jambon de poulet, le 1/2 cube, le cognac, l'oeuf, le sel et poivre, la crème, la mie de pain, la gousse d'ail émincée, l'oignon émincé. Mixer quelques secondes - pas trop, ce n'est pas de la purée.
  3. 3
    Verser la préparation dans un plat et ajouter le thym, les arachides.
  4. 4
    Emincer le second blanc de poulet en longues lanières. Disposer la forêt noire dans le fond de la terrine. Placer la moitié des lanières de poulet dans le sens de la longueur.
  5. 5
    Recouvrir de la moitié de la préparation et renouveler l'opération.
  6. Pour finir
    Couvrir avec le lard fumé. Poser le laurier. Enfourner 1/2 heure au bain-marie couvert d'un papier aluminium. L'ôter et prolonger la cuisson d'1/2 heure. Vider éventuellement le jus et laisser refroidir. Réserver au frais au moins 1 jour à l'avance, avec un poids (boîte de conserves) au-dessus pour la tasser.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(25 avis)

Signaler Widget - 21 septembre 2015

Je suis impatiente de la gouter cette terrine puis je la servir au bout de 7heures au frais à peu près ?ou faut il vraiment attendre une journée?

Signaler Christine - 12 septembre 2014

Un peu trop d ingrédients à mon goût je ne la ferai pas

Signaler michelduc -  6 mai 2014

a voir il y a une lacune....on ne parle pas de lard dans les ingrédients mais bien dans le déroulement de la recette....

Signaler brunotine - 16 décembre 2013
Excellent

délicieux
un régal,la recette est parfaite le tout bien parfumé avec le thym,jen referai sans oublier les pistaches cette fois

Signaler Laura & kevin -  5 octobre 2013
Bien

Avis
cette recette a lair tres bonne
Ma suggestion : tres bien

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