Recette Terrine de poulet

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Recette proposée par Isabelle Duvivier

Une petite terrine réalisée avec des ingrédients que l'on a souvent sous la mains.

Facile

Pour 8 personnes :

• 600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces)
• 150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches
• 1 oeuf
• 10 cl de crème liquide
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• la mie d'une tartine de pain
• 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé
• 2 cuillères à soupe de vieux cognac XO
• 50 g de mélange d'arachides
• 2 tranches de forêt noire (jambon fumé)
• 3 tranches de lard fumé
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café rase de thym
• sel et poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 50 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

 

Préparation Terrine de poulet

1Mettre le four à préchauffer sur 200°C. Y placer un grand plat rempli d'eau chaude.

2Placer dans le mixer, 1 blanc de poulet, le jambon de poulet, le 1/2 cube, le cognac, l'oeuf, le sel et poivre, la crème, la mie de pain, la gousse d'ail émincée, l'oignon émincé.
Mixer quelques secondes - pas trop, ce n'est pas de la purée.

3Verser la préparation dans un plat et ajouter le thym, les arachides.

4Emincer le second blanc de poulet en longues lanières.
Disposer la forêt noire dans le fond de la terrine.
Placer la moitié des lanières de poulet dans le sens de la longueur.

5Recouvrir de la moitié de la préparation et renouveler l'opération.

6Couvrir avec le lard fumé. Poser le laurier. Enfourner 1/2 heure au bain-marie couvert d'un papier aluminium. L'ôter et prolonger la cuisson d'1/2 heure. Vider éventuellement le jus et laisser refroidir.
Réserver au frais au moins 1 jour à l'avance, avec un poids (boîte de conserves) au-dessus pour la tasser.

Pour finir... Les accompagnements sont possibles à l'infini. On peut aussi tout simplement poser la terrine telle quelle à table avec un assortiment de petits pains.

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Recette proposée par Isabelle Duvivier (156 recettes)

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Vos avis sur la recette terrine de poulet

  34 avis pour cette recette

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• L'avis de Isabelle Duvivier sur la recette Terrine de poulet
  Réponse à Isabelle - light En effet, pas moyen de faire plus light qu'avec du poulet. Merci de l'avoir remarqué et bon appétit .
  
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• L'avis de Camille Lacroix sur la recette Terrine de poulet
  
  
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• L'avis de Béatrice Roussel sur la recette Terrine de poulet
  BEA Très bien. Rien à dire.
  
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• L'avis de Isabelle Duvivier sur la recette Terrine de poulet
  Réponse à Isabelle Merci d'avoir testé ma recette.
  Ma suggestion : Mettez plus de pistaches...ça vaut le coup de sentir ce goût !
  
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• L'avis de Isabelle Martin sur la recette Terrine de poulet
  Génial Ça peut se manger aussi bien comme une entrée accompagné de toasts, ou comme plat principal pour le soir avec une soupe ou une salade. Ça permet de pouvoir manger une terrine assez light.
  Ma suggestion : J'avais mis des pistaches, mais on ne sent pas du tout le goût, donc je vais essayer avec des noisettes. Je pense que je vais mettre une couche de jambon de pays au milieu de la terrine.
  
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