Recette Orangettes
Recette proposée par La Rédaction
La recette nécessite un peu de temps mais le résultat est d'un moelleux et d'une saveur incomparables.
Préparation Orangettes
Si vous possédez un thermomètre, faites fondre les deux tiers du chocolat râpé jusqu'à 50°C puis hors du feu, "ensemencez-le" avec le tiers restant afin qu'il redescende à 26/27°C. Enfin, chauffez-le à nouveau jusqu'à 32°C pour pouvoir l'utiliser. Sinon, l'option du four à micro-ondes reste une bonne alternative. Il vous faut dans ce cas le remuer d'abord toutes les minutes puis toutes les 30 secondes. Finissez la fonte hors du four afin que la masse ne soit pas trop chaude.
Recette proposée par La Rédaction (534 recettes)
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