Recette Boeuf bourguignon

Recette proposée par Dominique Guibourg

La préparation de ce plat est rapide. Il suffit juste de prévoir à l'avance le mijotage de deux heures. Il peut être fait la veille puis réchauffé.

4 / 5  (18 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de bœuf (gîte
  • culotte ou paleron) coupé en morceaux
  • 50 g de margarine
  • 4 à 5 petites carottes
  • 2 oignons
  • 30 g de farine (soit 1 cuillère à soupe bombée)
  • 1 bouteille de sidi-braïm
  • 1 gousse d’ail
  • bouquet garni
  • persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation Boeuf bourguignon

1 Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte ou une cocotte-minute. Mettre la viande à roussir de tous les côtés à feu vif. Ajouter les carottes en rondelles et les oignons émincés. Saupoudrez de farine. Mélanger sur feu vif toujours en attendant que la farine prenne une couleur rousse.
2 Versez le vin rouge. Portez à ébullition. Ajouter le sel, poivre, un verre d’eau (dans lequel on peut faire dissoudre 1/2 bouillon Kub, dans ce cas il faut moins saler), l’ail écrasé et le bouquet garni. Laisser cuire à couvert 2 heures.
Pour finir
1/2 heure avant la fin de cuisson, faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Les saupoudrer de persil avant de servir avec la viande en sauce.

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Avis sur la recette Boeuf bourguignon

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Note moyenne :

4



(18 avis)

dominique.g21 - 13 décembre 2014

Réponse à Mme Mach : toutes mes excuses pour avoir oublié de noter le niveau du feu sous la cocotte pour la phase mijotage. C'est à feu très doux.
D'une manière générale, lorsque vous voyez des durées de cuisson très longues à couverts, il faut mettre le feu au minimum sous votre plat, sous peine de le voir brûler ou accrocher. J'espère que ce n'est pas ce qui vous est arrivé et je vous souhaite de réussir ce plat assez simple, qui plait à tout le monde en général et qui fait son petit effet.

mach -  9 décembre 2014
Médiocre

le numero deux ne dit pas a feu doux ou a feu fort

laurette-d88 - 14 mai 2014
Excellent

Délicieux, parfait, à suivre à la lettre. Vraiment recette facile.

marianadu50 - 20 septembre 2013
Excellent

boeuf bourguignon
a refaire!
Ma suggestion : aucune

AUDREY -  3 novembre 2012
Excellent

AVIS DE RECETTE
Délice
Ma suggestion : rajouter 20cl de cognac recette réussi

marie - 25 février 2012
Très bien

bourguignon
tres bien expliker je vous dirais si la recette est reussi
Ma suggestion : bon je vais en faire un demain esperons la viande sera tendre

nathalie-a89 -  1 janvier 2012
Excellent

Délicieux
recette facile, il est effectivement meilleur réchauffé
Ma suggestion : j'ai rajouté des lardons

Sylvie - 22 octobre 2011
Excellent

Excellent !
J'ai pris un vin ordinaire et j'ai accéléré la cuisson grâce à l'autocuiseur pendant 30mn puis laissé mijoter au moins 1h30 (jusqu'à ce que la viande soit fondante).
Accompagné de PDT vapeur cuites à part.
Un succès.....

Dominique - 28 mai 2011
Excellent

Boeuf bourguignon
Ma suggestion : Je n'ai pas utilisé de margarine mais de l'huile, le vin était un bordeaux et j'ai ajouté des champignons de Paris frais.... excellent

Lusia - 26 avril 2011
Bien

pas mal
ma viande était dur
Ma suggestion : ?