Boulettes d'aubergine

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Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 oeufs
  • 2 oignons
  • 200 g de gruyère râpé
  • 250 g de chapelure
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 piments oiseau
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre moulu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 3 mn
  • 1 h
  • 1 h 48 mn

Préparation

  1. 1
    Couper en rondelles les aubergines et les courgettes sans les éplucher. Les faire cuire à l'eau salée avec les piments pendant 20 minutes.
  2. 2
    Passer au mixer les oeufs, les oignons, le citron épluché, la ciboulette, la muscade, l'huile d'olive, le poivre et le gros sel. Réserver dans un saladier.
  3. 3
    Egoutter les aubergines et les courgettes en les pressant pour ôter le maximun d'eau. Les passer au mixer avec 100 g de chapelure et le fromage râpé.
  4. 4
    Mélanger le tout en ajoutant le reste de chapelure et laisser reposer 1 heure.
  5. Pour finir
    Faire de petites boulettes et les tremper dans un bain d'huile bouillante. Les laisser dorer 2 à 3 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Fatima - 19 septembre 2006
Très bien

Vapeur
Ma suggestion : Au lieu de faire bouillir les légumes dans l'eau, moi je les fais cuire à la vapeur. Ainsi, ils ne sont pas gorgés d'eau.

Signaler Mary - 19 août 2006
Excellent

Original
Un plat très agréable et original à déguster. Si vous n'aimez pas les aubergines, essayez donc cette recette !

Signaler Hélène - 24 juin 2006

Délicieux
Cela permet de faire avaler des légumes aux enfants qui ne sont guère leur tasse de thé !
Ma suggestion : Je coupe mes légumes en deux dans la longueur et les cuit 6 minutes environ, selon quantité au micro-ondes : ils cuisent dans leur jus et ne sont pas gorgés d'eau.

Signaler Martine - 21 avril 2006
Excellent

Avis
Les enfants adorent. Ils mangent des légumes et en redemandent. J'en ai fait beaucoup et en ai congelé une partie. Dans la friture, sans décongelation, c'est toujours aussi bon.
Ma suggestion : Je les sers en accompagnement d'une viande d'agneau ou de brochettes. Egalement en apéritif avec les acras. Délicieux...

Signaler Nathalie - 12 décembre 2005
Excellent

Vin ?
Ma famille a adoré ce plat convivial. Assez simple à faire (les explications sont précises), cette recette doit figurer dans toutes les cuisines de France et de Navarre !
Seule question : quel vin servir avec ces boulettes ? Merci.

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