Lapin à la moutarde : la meilleure recette

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Lapin à la moutarde : la meilleure recette
DifficultéFacile
Préparation15 mn
Cuisson1 h
Temps total1 h 15 mn

Découvrez la recette du lapin à la moutarde, un grand classique de la cuisine française. Idéalement accompagné de pâtes fraîches, ce plat gourmand est riche en goût et facile à préparer.

5recettes
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Ingrédients

4 personnes
  • Lapin découpé

    Lapin découpé 1

  • Oignon

    Oignon 1

  • Moutarde

    Moutarde 8 c à s

  • Echalote

    Echalote 1

  • Ail

    Ail 1 gousse

  • Vin blanc

    Vin blanc ½ litre

  • Champignon de Paris

    Champignon de Paris 300 g

  • Farine

    Farine 50 g

  • Bouquet garni

    Bouquet garni 1

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Persil

    Persil

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Préparation

  1. 1
    Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
  2. 2
    Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
  3. 3
    Faites suer la garniture aromatique (échalote, bouquet garni, ail, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
  4. 4
    Remettez les monceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez.
  5. 5
    Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.
  6. Pour finir
    Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 166 avis)
Signaler Choupette - 6 octobre 2019
Très bien

Très bonne recette; mais avec moins de farine ou pas du tout c’est bien aussi .__J’ai aussi mis moins de vin blanc , 1/4 de litre seulement, j’ai complété avec de l’eau .

Signaler Taoub - 2 octobre 2016
Excellent

Excellente recette, je confirme, et facile à réaliser. La viande était moelleuse, par contre j'ai laissé mijoter au moins 1H45.
Mon fils et mon compagnon ont beaucoup apprécié !
La sauce, excellente.
J'ai mis quand même plus de 15 min pour réaliser la préparation...
MERCI

Signaler chabine - 7 septembre 2014
Très bien

il manque quelques renseignements ; l'ail, le bouquet garni QUAND ? désolée mais je ne suis pas un chef en cuisine !!!! j'ai donc besoin que toutes les étapes soient clairement définies

Signaler Lili - 2 avril 2013
Très bien

Miam
Très bon mais il faut prendre la moutarde fine et forte sinon ça n'a pas assez de gout !!!!!


Ma suggestion : Ps ce que j'ai mis en haut

Signaler leo - 5 janvier 2013
Très bien

Recette rapide et excellente
Tres bon et tres facile à faire! mon mari a adoré! J'ai utilisé la cocotte c'etait plus rapide et la viande plus tendre!

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