Recette Lapin à la moutarde

Recette proposée par Frederic Lemaire

4 / 5  (102 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation Lapin à la moutarde

1
Lapin à la moutarde : Etape 1
Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
2
Lapin à la moutarde : Etape 2
Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
3
Lapin à la moutarde : Etape 3
Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
4
Lapin à la moutarde : Etape 4
Remettez les moceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez.
5
Lapin à la moutarde : Etape 5
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.
Pour finir
Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Lapin à la moutarde

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Note moyenne :

4



(102 avis)

doudoune - 24 mai 2015
Excellent

cette recette est super bonne, et vraiment pas compliquée.

Jacques -  8 mars 2015
Bien

Facile

'Ti Bou - 23 janvier 2015

Ça me semble délicieux! je vais l'essayer pour ce midi et je vais le partager. Merci

AMA17 -  5 janvier 2015
Excellent

Délicieux, j'ai ajouté des carottes en rondelles.
Cuisson très douce pendant 1h30 pour une viande moelleuse
Servi avec de la semoule

Isi -  9 novembre 2014

patrick-k4 -  7 novembre 2014
Excellent

Coralie -  3 novembre 2014

Excellent ! Rapide et surtout garde bien la saveur de la moutarde

nouveau cuisinier (62 balais) - 20 septembre 2014
Très bien

Salissant pour la cuisinière (machine) mais excellent résultat! La crème en sus est un atout.

Spatachou - 15 septembre 2014
Excellent

Excellente recette ! Le fait de fariner le lapin après l'avoir enduit permet de gerder toute la saveur de la moutarde et le rend croustillant !

chabine -  7 septembre 2014
Très bien

il manque quelques renseignements ; l'ail, le bouquet garni QUAND ? désolée mais je ne suis pas un chef en cuisine !!!! j'ai donc besoin que toutes les étapes soient clairement définies