Recette Lapin à la moutarde

Recette proposée par Frederic Lemaire

4 / 5  (99 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation Lapin à la moutarde

1
Lapin à la moutarde : Etape 1
Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
2
Lapin à la moutarde : Etape 2
Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
3
Lapin à la moutarde : Etape 3
Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
4
Lapin à la moutarde : Etape 4
Remettez les moceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez.
5
Lapin à la moutarde : Etape 5
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.
Pour finir
Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Lapin à la moutarde

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Note moyenne :

4



(99 avis)

nouveau cuisinier (62 balais) - 20 septembre 2014
Très bien

Salissant pour la cuisinière (machine) mais excellent résultat! La crème en sus est un atout.

Spatachou - 15 septembre 2014
Excellent

Excellente recette ! Le fait de fariner le lapin après l'avoir enduit permet de gerder toute la saveur de la moutarde et le rend croustillant !

chabine -  7 septembre 2014
Très bien

il manque quelques renseignements ; l'ail, le bouquet garni QUAND ? désolée mais je ne suis pas un chef en cuisine !!!! j'ai donc besoin que toutes les étapes soient clairement définies

Aurelie -  3 juin 2014
Très bien

Question
on peux le faire cuire au four au lieu de la poêle ou la cocotte?
Ma suggestion : ok

michèle - 30 mai 2014
Excellent

recette facile et succulente - j'avais un avis réservé, car le lapin est sec. je suis réconciliée avec cette viande grace à cette recette - MERCI

Acanthe - 18 avril 2014

J'ai fait cette recette plusieurs fois, un pur délice et super facile à cuisiner. Menu de Pâques tout trouvé
Je vais essayer d'ajouter un peu de crème !

Laurence -  1 avril 2014

Tres bon
Servi avec des tagliatelles c'était très bon

roixde - 31 mars 2014

ai simplement ajoute . a la fin . 5cl de creme sublime.............roixde

Katye - 22 mars 2014
Très bien

Lapin a la moutarde
delicieux
Ma suggestion : aucun

Virginie -  2 mars 2014
Excellent

Super