Lapin à la moutarde : la meilleure recette

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Découvrez la recette du Lapin à la moutarde, un classique de viande en sauce qui ravit tous les palais grâce à sa viande tendre et sa sauce savoureuse. À accompagner de pâtes fraîches.

Recette proposée par Frederic Lemaire

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
  2. 2
    Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
  3. 3
    Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
  4. 4
    Remettez les monceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez.
  5. 5
    Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.
  6. Pour finir
    Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(119 avis)

Signaler Lili - 27 juillet 2017
Bien

Bonne recette , goût esquit

Signaler edelweiss -  3 avril 2017
Pas mal

vraiment succincte comme recette !!!

Signaler Jean - 24 mars 2017
Très bien

La cuisson se fait-elle à couvert ou à découvert sur le poêle ou dans le four et à quelle température

Signaler marel - 18 mars 2017

c'était exquis avec beaucoup de moutarde forte

et facile à faire.

Signaler Sarah - 13 février 2017
Bien

J'ai teste la recette très bonne mais j'ai dû rajouter de l'eau pour la cuisson du lapin et ensuite j'ai lié sur la fin la sauce avec maizena et lait c'était parfait.

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