Recette Lapin à la moutarde

Recette proposée par Frederic Lemaire

4 / 5  (114 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Lapin à la moutarde : Etape 1
    Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
  2. 2
    Lapin à la moutarde : Etape 2
    Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
  3. 3
    Lapin à la moutarde : Etape 3
    Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
  4. 4
    Lapin à la moutarde : Etape 4
    Remettez les moceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez.
  5. 5
    Lapin à la moutarde : Etape 5
    Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.
  6. Pour finir
    Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(114 avis)

Signaler Rosemonde -  2 décembre 2016

Très bonne recette,et bonne application,c'est très bien expliquée !

Signaler Rosemonde -  2 décembre 2016
Excellent

Très bonne recette,et bonne application,c'est très bien expliquée !

Signaler Taoub -  2 octobre 2016
Excellent

Excellente recette, je confirme, et facile à réaliser. La viande était moelleuse, par contre j'ai laissé mijoter au moins 1H45.
Mon fils et mon compagnon ont beaucoup apprécié !
La sauce, excellente.
J'ai mis quand même plus de 15 min pour réaliser la préparation...
MERCI

Signaler Micaéla -  6 mars 2016
Excellent

un vraie régale..

Signaler mamyleprof - 13 janvier 2016
Excellent

pour BL 1jus de citron +de l'eau/ ou vinaigre de cidre + eau/ ou 1demi carré de bouillon de poule delayé dans de l"eau

Signaler bl - 13 janvier 2016

éventuellement du cidre léger mais cela changera un peu le goût de la sauce.

Signaler Megane - 13 janvier 2016
Bien

Bjr ! Par quoi pourrais-je remplacer le vin blanc ??? De la crème ?

Signaler Asma - 23 novembre 2015
Excellent

Délicieux mais j'ai remplacer le lapin par du poulet et c'était délicieux accompagner de riz et sans champignon ;-)

Signaler chantous - 10 novembre 2015
Très bien

tres bonne recette

Signaler 159753 - 20 octobre 2015
Très bien

très savoureux, recette d'automne mais moins de poivre et sel à mettre puisqu'il en a déjà dans le lapin, je le conseille ++++