Lapin à la moutarde : la meilleure recette
Découvrez la recette du lapin à la moutarde, un grand classique de la cuisine française. Idéalement accompagné de pâtes fraîches, ce plat gourmand est riche en goût et facile à préparer.
Ingrédients
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Lapin découpé 1
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Oignon 1
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Moutarde 8 c à s
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Echalote 1
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Ail 1 gousse
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Vin blanc ½ litre
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Champignon de Paris 300 g
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Farine 50 g
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Bouquet garni 1
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Sel
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Poivre
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Persil
Préparation
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1
Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
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2
Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
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3
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4
Remettez les monceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez.
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5
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.
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Pour finirAvant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).
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