Tarte légère au citron meringuée

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Un délice tout doux et très facile à réaliser.

Recette proposée par Delphine Bourdet

Ingrédients

  • 1 pâte sablée toute prête
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 20 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 zeste de citron
  • le jus de 2 citrons
  • 1 pincée de sel
  • sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dérouler la pâte sablée, la disposer dans un plat à tarte (avec son papier sulfurisé) et la faire cuire à blanc au four, selon les indications inscrites sur l'emballage. Préparer la crème au citron : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. 2
    Râper le zeste d'un citron et presser le jus de 2 citrons. Ajouter le zeste et le jus à la préparation. Ajouter la farine. Faire bouillir l'eau et l'ajouter peu à peu en délayant bien.
  3. 3
    Quand la pâte sablée est cuite, la sortir du four et réserver.
  4. 4
    Verser la préparation dans une casserole et mettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ébullition.
  5. 5
    Lorsque la crème est assez épaisse, la verser sur le fond de tarte.
  6. Pour finir
    Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Recouvrir la crème au citron des blancs en neige. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre. Mettre au four, position gril, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler Yamina - 23 janvier 2007
Très bien

Pâte brisée
Ma suggestion : Je préfère la pâte brisée. En ce qui concerne le jus de citron, pour l'épaissir il faut un peu de Maizena.

Signaler Delphine - 14 février 2006

Réponse
Vous pouvez tenter de faire la crème avec de la gélatine, cela ne peut que l'épaissir. Je n'ai jamais essayé car en laissant la crème assez longtemps sur le feu, elle devient bien épaisse.

Signaler Jo -  9 février 2006
Très bien

Question
Le goût est bon mais la consistance de la préparation est trop molle à mon goût malgré le temps de cuisson indiqué. C'est dommage. Faut-il mettre une ou deux feuilles de gélatine ? Merci.

Signaler Delphine -  1 février 2006

Réponse
Peut-être que vous ne l'avez pas laissé sur le feu assez longtemps car la crème épaissit parfaitement mais pas tout de suite après l'ébullition (au moins 5 à 10 minutes après). A chaque fois que je fais la crème au citron, je crois qu'elle ne va pas s'épaissir mais au bout du compte, elle est parfaite.

Signaler Marie - 31 janvier 2006
Pas mal

Question
J'ai suivi à la lettre la recette mais la crème au citron est restée liquide. Peut-être que la quantité de farine n'est pas assez élevée ? Auriez-vous un conseil à me donner ? Merci.

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