Marquise au chocolat noir

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Une recette relativement facile et qui se conserve très bien au congélateur.

Recette proposée par Grégory Delhaie

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter les zestes. Blanchir le sucre avec les jaunes.
  2. 2
    Ramollir le beurre, bien le fouetter et ajouter le cacao.
  3. 3
    Monter le crème en chantilly.
  4. Pour finir
    Mélanger le chocolat tempéré avec le mélange beurre/cacao. Y verser les jaunes sans mélanger puis la crème. Mélanger énergiquement au fouet. Verser dans des cercles ou éventuellement dans des gobelets en papier conique.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler val_b -  2 décembre 2011
Excellent

Question de marquise
celle que je savoure au resto en bas de chez moi, est fondante comme une mousse trés épaisse... (suffisamment pour être tranchée) est-ce le cas ici ?
Ma suggestion : merci aux gourmands-gourmets pour leursa réponses

Signaler Bernard - 25 novembre 2005

Très belle recette
Recette bien expliquée et joliment présentée. J'ai quasiment la même et c'est un pur délice. Dommage que tous les internautes ne puissent pas se procurer les crus de cacao d'origine rare de chez Cacao Barry que vous préconisez.
Ma suggestion : Aucune. On peut simplement chemiser toutes sortes de récipients de film alimentaire pour faciliter le démoulage extérieur ce qui permet de varier les formes présentées dans les assiettes.

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