Recette Ratatouille confite

Recette proposée par Magali Calcagnetti

4 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 3 tomates
  • 1 gros poivron rouge
  • 2 oignons
  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • herbes de provence

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation Ratatouille confite

1 Coupez tous les légumes en morceaux.
2 Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une cocotte, puis ajoutez les autres légumes.
3 Pelez l'ail et ajoutez-les à la ratatouille. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.
4 Faites cuire le tout pendant 30 minutes.
Pour finir
Une fois la ratatouille cuite, il faut la faire confire. Pour cela, mettez-la dans un plat à four. Ajoutez une cuillère d'huile d'olive. Mettez au four à 140°C (thermostat 4), pendant 2h30 en remuant de temps en temps.

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Avis sur la recette Ratatouille confite

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Note moyenne :

4



(4 avis)

Marie - 21 avril 2013
Très bien

herault@orange.fr
Ma ratatouille est agrémentée de gingembre , de zeste de citron
une fois la sauce évaporée , je rejoute un jus de pamplemousse et
j'oublie le plat dans le fout

Jacqueline - 19 juin 2006
Très bien

Version pimentée
Cette ratatouille confite est très appréciée et appréciable par temps chaud.
Ma suggestion : Pour ma part, je la fais confire sur plaque dans la cocote et non au four jusqu'à ce que l'eau des légumes soit évaporée. J'ajoute un piment pour la durée de la cuisson que je retire au moment de passer à table. A servir avec des chips.

Christiane - 30 mai 2006
Très bien

Variante
Ma suggestion : Pour ma part, je ne fais pas confire au four, mais, une fois la ratatouille cuite, je baisse la plaque électrique au minimum et laisse cuire pendant 2 ou 3 heures à découvert en tournant de temps à autre.

André - 21 avril 2006

Variante
Ma suggestion : Moi, je mets tous les ingrédients directement dans une cocotte à four (cocotte américaine en tôle émaillée céramique) et je fais cuire et confire dans le four avec moins d'huile qu'en faisant frire les légumes.