Recette Ratatouille confite

3 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Magali Calcagnetti

Facile

Pour 2 personnes :

• 3 tomates
• 1 gros poivron rouge
• 2 oignons
• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• herbes de provence

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 240 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 270 mn

 

Préparation Ratatouille confite

1Coupez tous les légumes en morceaux.

2Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une cocotte, puis ajoutez les autres légumes.

3Pelez l'ail et ajoutez-les à la ratatouille. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.

4Faites cuire le tout pendant 30 minutes.

5Une fois la ratatouille cuite, il faut la faire confire. Pour cela, mettez-la dans un plat à four. Ajoutez une cuillère d'huile d'olive. Mettez au four à 140°C (thermostat 4), pendant 2h30 en remuant de temps en temps.

Pour finir... Ce plat peut accompagner une viande, un oeuf ou du jambon.

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Recette proposée par Magali Calcagnetti (3 recettes)

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Polenta à la tomate

Hamburger de polenta à la ratatouille

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Jacqueline Lerat sur la recette Ratatouille confite
  Version pimentée Cette ratatouille confite est très appréciée et appréciable par temps chaud.
  Ma suggestion : Pour ma part, je la fais confire sur plaque dans la cocote et non au four jusqu'à ce que l'eau des légumes soit évaporée. J'ajoute un piment pour la durée de la cuisson que je retire au moment de passer à table. A servir avec des chips.
  
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• L'avis de Christiane Claris sur la recette Ratatouille confite
  Variante
  Ma suggestion : Pour ma part, je ne fais pas confire au four, mais, une fois la ratatouille cuite, je baisse la plaque électrique au minimum et laisse cuire pendant 2 ou 3 heures à découvert en tournant de temps à autre.
  
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• L'avis de André Detais sur la recette Ratatouille confite
  Variante
  Ma suggestion : Moi, je mets tous les ingrédients directement dans une cocotte à four (cocotte américaine en tôle émaillée céramique) et je fais cuire et confire dans le four avec moins d'huile qu'en faisant frire les légumes.
  
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