Recette Tourte aux poires

1Egoutter les poires. Préchauffer le four à 210°C.

2Garnir le fond d'un plat à tarte à bords hauts d'un rouleau de pâte en conservant le papier sulfurisé. Y disposer les poires en les répartissant bien uniformément.
Saupoudrer de 40 g de sucre et de cannelle.

3Rabattre le bord de la pâte à l'intérieur et dorer au jaune d'oeuf.

4Poser l'autre rouleau de pâte dessus. Souder les bords en pressant légèrement afin de ne pas "déchirer" la pâte.
Pratiquer un petit trou au centre afin que la vapeur s'échappe lors de la cuisson.
Afin d'éviter que le trou ne se referme, y glisser 6 cure-dents.

5Mettre à cuire 40 minutes environ, la tourte doit être dorée.

6Dans une casserole, faire blondir le reste de sucre. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Sortir la tourte du four. Verser le mélange sucre/crème fraîche dans le trou à l'aide d'un petit entonnoir. Secouer légèrement le plat pour répartir la crème. Déguster tiède ou froid.