Galette forestière

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Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • – 400 g de champignons (mélange forestier)
  • – 150 g de lard
  • 100 g de cerneaux de noix
  • – 2 échalotes
  • – 1 gousse d’ail
  • – 10 cl de vin blanc sec
  • – 40 g de beurre
  • – 4 oeufs
  • – 20 cl de crème fraîche
  • – 2 branches de persil plat
  • – 1 bouquet de ciboulette
  • – 1 citron
  • sel
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Etaler la pâte dans un moule beurré. La cuire à blanc pendant 10 minutes au four préchauffé à 180°C. Nettoyer les champignons, couper les pieds fermes, émincer les plus charnus puis les citronner. Hacher le lard. Hacher l’ail et les échalotes.
  2. 2
    Dans une cocotte, chauffer le beurre. Y faire fondre le lard, puis les échalotes. Ajouter les champignons et l’ail. Cuire 5 minutes. Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc et faire réduire aux trois quarts.
  3. 3
    Transvaser les champignons dans une jatte avec les cerneaux de noix et les herbes ciselées.
  4. 4
    Battre les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Verser sur les champignons et mélanger.
  5. Pour finir
    Garnir le fond de la tarte avec cette préparation et cuire 25 minutes dans le four chaud à 210°C.

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