Foie gras en conserve

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Découvrez cette recette de foie gras maison en conserve. Une recette beaucoup plus simple qu'on ne le croirait. Les pots se conservent plusieurs mois, jusqu'à un an.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour 2 pots de 250 g :
  • 1 foie frais de canard (ou d'oie) de 500 g
  • 5 g de sel, soit 1 bonne cuillère à café
  • 2 g de poivre noir, soit 1/2 cuillère à café
  • 2 pots en verre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Retourner le foie et séparer les deux lobes. En règle générale, ils n'ont pas la même taille (deux tiers et un tiers).
  2. 2
    Un lobe après l'autre, retirer aux doigts les vaisseaux en les tirant délicatement. Il ne faut pas avoir peur d'aller les chercher dans les chairs et d'abîmer le lobe.
  3. 3
    Saler et poivrer le foie sur toutes les faces. Faire pénétrer l'assaisonnement en appuyant légérement de la paume de la main.
  4. 4
    Replier chaque lobe de façon à ce qu'il entre plus facilement dans le pot. Mettre en pot en tassant bien. Il ne doit pas y avoir d'air et le foie ne doit pas déborder.
  5. 5
    Refermer les pots. Les réserver le temps de préparer la cuisson. Dans une casserole haute, disposer un torchon (pour éviter que les pots ne bougent).
  6. Pour finir
    Recouvrir les pots d'eau froide et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 à 45 minutes. Arrêter le feu et laisser refroidir les pots dans la casserole.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(37 avis)

Signaler Monique - 16 février 2017

S v p je cherche une recette de foies gras en boîte de métal merci Monique
E mail ***@***

Signaler Marie - 21 janvier 2017

En boite cobien de temps de cuisson
Merci

Signaler Paul - 22 septembre 2016
Excellent

Recette parfaite ! c'est une recette que je fais depuis des années et elle est toujours aussi facile à préparer. Rien à dire !

Signaler Lilly - 22 septembre 2016

Excellent ! Je n'avais jamais préparé mon foie gras et cette recette facile et bien expliquée m'a convaincue ! A faire et à refaire...

Signaler ghyom - 14 décembre 2014

Excellent, je le fais depuis de nombreuses années Merci pour cette recette

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