Recette Harira

Recette proposée par Laurence Richard

C'est la soupe traditionnelle du Ramadan.

4 / 5  (14 avis)

Ingrédients

/ pour 8 personnes

  • 5 jeunes tiges de céleri branche
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 oignon
  • 1 boîte de 140 g de concentré de tomates
  • 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
  • 1 brique de 400 g de coulis de tomates
  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 150 g de pois chiche (mis à tremper la veille)
  • 150 g de lentilles
  • 150 g de vermicelles
  • 150 g de pâtes à potage "langue d'oiseau"
  • 1 dose de safran
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1 Hacher les branches de céleri, le persil et la coriandre à la moulinette. Mettre dans une grande marmite. Ajouter les huiles, l'oignon entier, le safran, le gigembre, le bouillon cube, le sel et le poivre. Mettre de l'eau à couvert et porter à ébullition.
  2. 2 Ajouter le concentré de tomates, la boîte de pulpe de tomates et la brique de coulis de tomates. Ajouter 2,5 l d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert 20 minutes.
  3. 3 Délayer la farine dans un peu d'eau, ajouter un peu de bouillon prélevé dans la marmite. Mélanger bien. Ajouter à la soupe en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laisser cuire 15 minutes.
  4. Pour finir
    Ajouter les pois chiche, les lentilles, les vermicelles et les pâtes à potage. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Retirer l'oignon et déguster.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(14 avis)

Signaler Noureddine - 22 août 2014
Médiocre

Cette recette n'a rien à voir avec la vraie harrira marocaine ou tlemcenienne. Je n'en mangerai certainement pas

Signaler Wafa - 15 juillet 2013
Bien

Une petite conserve de concentré suffit
Mettre de la carbonnade et moins de tomate lol et mettre dès le départ tout les légumes secs. une recette si simple que beaucoup cherche à compliquer :) bon app a tous

Signaler Soraya - 20 novembre 2011
Bien

Excellent
J ai juste rajoute du veau blanc coupé en petit cube

Signaler Oum - 28 juillet 2011
Très bien

Très bien
C'est fou comme la critique est facile à chacun sa méthode un point c'est tout!

Signaler Lionel - 17 août 2010
Pas mal

La vraie tomate
Viande, pas viande, c'est un choix.
Parfumez à l'agneau (du collier par exemple), c'est mieux.
Mais oubliez les briques de tomates et frottez à la main sur une râpe la tomate fraîche.
Et pour corriger ce qui a été dit, les Marocains la mangent avec un œuf dur sur le côté, qu'on plonge dans le cumin et qu'on croque tout en savourant la harira.
Le citron sur le côté, chacun en met s'il le souhaite.

Signaler Sousou - 17 mars 2010

Pour une harira plus légère
Mettre les pois chiches à cuire dès le départ parce qu'ils demandent plus de temps de cuisson.
Ma suggestion : Remplacer la farine par de la fécule de maïs, ça la rend plus légère, et remplacer le bouillon par des petits dés de viande de bœuf, ça en fait un plat complet pour dîner.

Signaler Jacqueline - 26 octobre 2009

Pas d'accord
Tout comme Madeleine, j'ai vécu longtemps au Maroc... Il me semble que vous mettez beaucoup de tomate, et surtout, vous omettez la viande d'agneau.

Signaler Hind - 20 octobre 2009
Très bien

Suggestions
Ma suggestion : Ajouter du sman (une cuillère) et 3 grandes cuillères de farine. La mélanger dans un peu d'eau puis la verser dans le mélange de harira.

Signaler Madeleine -  6 septembre 2009
Pas mal

Conseil.
Il faut moins de tomate. Du jus de citron pour l'acidité. De l'oeuf entier. Et surtout des dés de viande d'agneau. J'ai vécu 45 ans au Maroc.

Signaler Ghislaine -  3 septembre 2009

Mais où est la viande ?
Ma voisine, marocaine, met de la viande dedans.
Il ne faut pas oublier qu'ils ne mangent pas de la journée, et il faut de la viande dans la vraie harira.