Polenta forestière

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Harmonie des saveurs et des couleurs.

Recette proposée par Patrick Peroni

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les champignons puis couper légèrement le pied. Ensuite les couper en deux, puis dans une poêle anti- adhésive les faire réduire 20 minutes avec 1/2 bouillon dégraissé, sel, poivre, et 20 cl d'eau pour ne pas faire attacher.
  2. 2
    Cuire la polenta : la plonger dans l'eau frémissante puis réduire le feu jusqu'à petits bouillons en tournant pour ne pas que cela attache (avec un fouet anti-adhésif c'est parfait). Laisser cuire 20 minutes, puis laisser reposer 10 minutes hors du feu avec une assiette sur la casserole. Enfin egoutter.
  3. 3
    Râcler puis cuire les carottes entières 20 minutes au cuit vapeur ou auto-cuiseur. Egouttez puis couper en morceaux d'environ 15 cm.
  4. Pour finir
    Disposer les légumes dans l'assiette en saupoudrant la polenta et les champignons de colombo ou de piment d'espelette en poudre pour ajouter une nuance de couleur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(28 avis)

Signaler Marie Josee - 24 août 2006

Un peu fade ?
En suivant cette recette scupuleusement, j'ai trouvé le tout un petit peu fade.

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