Recette Pain de mie

Recette proposée par Valérie Barbillon

Le pain de mie sert à préparer canapés, toasts, sandwiches, croque-monsieur et permet aussi de garnir des buffets et des lunchs.

4 / 5  (27 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de farine type 55
  • 15 g de sel fin
  • 15 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure boulangerie
  • 1/4 l de lait
  • 1/2 tasse d'eau tiède
  • 50 g de beurre ramolli

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 3 h 30 mn
  • 4 h 30 mn

Préparation Pain de mie

1 Mettre la levure de boulanger et le peu d'eau tiède dans une tasse. Délayer les 2 composants. Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange levure/eau, le sel, le sucre et le beurre. Mélanger le tout et ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d'un linge. La laisser reposer, dans une pièce entre 18 et 20°C, pendant environ 3 heures. Elle va gonfler.
2 Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné. Disposer la pâte à pain dans un plat à cake anti-adhésif allant au four. Recouvrir de nouveau le pain avec une planche en bois (pour éviter que cela gonfle trop) pendant 1/2 heure. Préchauffer le four à 210°C. Enlever la planche en bois et mettre le pain de mie dans le four. Laisser cuire pendant 40 minutes. Attention à la cuisson : le pain de mie va lever, il faut baisser la grille d'un étage. Quand le pain est cuit, le retirer du plat et laisser refroidir sur une grille.
Pour finir
Pain de mie : Etape 3
Utiliser le pain pour faire des croques-monsieur par exemple.

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Avis sur la recette Pain de mie

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Note moyenne :

4



(27 avis)

Karine -  3 octobre 2013
Excellent

Excellent
J'ai réalisé ce pain de mie et il est resté moelleux.
Très facile à faire, j'ai pu faire 2 pains de mie avec les quantités indiquées.
Je recommande cette recette !
Ma suggestion : Avec une bonne confiture le matin, c'est excellent !

sylvette - 28 mars 2012
Excellent

pain de mie
je viens de faire la recette en machine a pain et mon pain et parfait!.pour ce qui est de la tasse d eau j ai un th de 60 il me faut donc 3003gr de liquide un quart de lait pese 240 gr j ai rajouté 60 gr d eau (je ne tiens pas compte des matiéres grasses ) et c était nickel.la mie est parfaite en bref c est une recette qui a plu a tout le monde....a refaire sans hésiter
Ma suggestion : 10 gr de sel suffit aprés c est un histoire de gout. en machine mettre le beurre ramolli quand tous les ingrédients sont bien mélangés

Lilounette -  3 juillet 2011
Excellent

SANS LACTOSE
Je me suis appuyé de votre recette pour faire un pain de mie sans lactose puisque nous sommes allergiques, j'ai remplacer le lait par une boisson aux amandes (nutriamande), le beurre par de l'huile d'olive, je n'ai mis que 10grs de sel car 15 me parraissait beaucoup a mon gout!!!! Mon pain de mie est trop boooooooooonnnnnnnnnn!!!!!!! MERCI BEAUCOUP

Fred -  2 juin 2011
Excellent

Pain de mie
Très bonne recette facile

ingrid_d7 -  7 avril 2011
Excellent

Très bon mais...
Très bonne recette mais on retrouve plus le goût de la brioche que du pain de mie.

ariane54 - 11 novembre 2010
Excellent

A essayer de toute urgence
Voila une recette impeccable et facile surtout si on fait le pétrissage dans une machine à pain. Attention toutefois à la demi tasse d'eau tiède qui n'est pas une mesure précise chaque tasse ayant sa propre contenance !

Emmanuelle -  2 novembre 2009
Très bien

Quantité de sel
Très bonne recette. Merci.
Ma suggestion : 10 g de sel devraient suffire.

Francine - 30 septembre 2009
Excellent

Très bon
Rien à redire, très bon. J'ai acheté un moule à pain de mie, du coup, il a la même forme que lorsqu'on l'achète dans le commerce, mais au goût, bien évidement, incomparable.

Juju - 31 mars 2009
Excellent

Super
Faite à la machine à pain, recette parfaitement réussie. Merci beaucoup.

Fabienne -  9 mars 2007
Excellent

Pain de mie
Ce pain de mie est moelleux, a une belle couleur. Bref, il est très bon. Merci.
Ma suggestion : J'ai ajouté quelques raisins secs... extra au petit-déjeuner !