Apéritif à la gentiane

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Un apéritif très doux teinté d'une légère amertume.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 1 zeste d'orange (non traitée)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 têtes de camomille
  • 20 g d'écorces d'oranges amères
  • 5 g de racine de gentiane
  • 1 gousse de vanille fendue en 2 (facultatif)
  • 15 cl d'alcool pour fruits à 40°C (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Peler l'orange avec un couteau économe afin de de pas prélever la peau blanche. Mesurer tous les autres ingrédients.
  2. 2
    Verser le vin dans une jatte ou un grand pichet. Y verser l'alcool et tous les autres ingrédients. Laisser macérer couvert pendant 5 à 6 jours.
  3. Pour finir
    Filtrer, mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler bettyboop - 10 novembre 2014
Excellent

On trouve de la racine de gentiane à l'herboristerie de Valmont en Belgique - c'est ici que je l'ai commandée et de plus les prix sont attractifs.

Signaler Alexandre -  4 mai 2014

Vu que la préparation donne une recette a 17°,elle peu se conserver hors du réfrigérateur.

Signaler Olivier - 24 mars 2011
Très bien

D'autres recettes avec de la gentiane
Ma suggestion : Pas toujours facile de trouver des racines de gentiane. J'ai du en ramener de vacances car j'avais d'autres recettes à tester / vous les trouverez sur mon site perso http ://olivier. Maury2. Free. Fr/apero.
Bonne surf.

Signaler Cécile - 15 juillet 2009

Temps de macération.
J'ai vu une recette quasi identique mais avec un temps de macération de 20 jours. J'attends de voir le résultat.
Par contre, sa conservation n'est que de 2 semaines : cela signifie que l'on ne peut pas du tout conserver cet apéritif plusieurs mois, même avec l'alcool de fruit ? Je suis étonnée car le vin de noix se conserve pendant plusieurs années.

Signaler Mariannick -  3 février 2009

Réponse à Alain Mousset
On trouve facilement de la racine de gentiane chez les pharmaciens, ou mieux, dans les herboristeries.

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