Recette Hypocras

Recette proposée par Mariannick Laurent

Très répandu au Moyen-âge, l'hypocras reviendra-t-il à la mode ?

4 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 bouteille de bon vin rouge
  • 60 g de sucre
  • 100 g de miel liquide
  • 20 g de gingembre frais
  • 3 ou 4 bâtons de cannelle
  • 5 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de macis moulu
  • 20 graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de maniguette
  • (ou 1 cuillère de poivre et
  • 1 cuillère de baie du setchouan)
  • 10 grains de cardamome (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 10 mn

Préparation Hypocras

1 Mélanger le miel liquide et le vin. Couper le gingembre en petits morceaux.
2
Hypocras : Etape 2
Mixer tous les autres ingrédients grossièrement ou les écraser au mortier. La maniguette, difficile à se procurer, peut être remplacée par un mélange en parts égales de grains de poivre et de baies du setchouan.
3
Hypocras : Etape 3
Préparer un linge fin de la taille d'un mouchoir ou superposer 3 ou 4 épaisseurs de compresses. Y déposer les ingrédients mixés et le gingembre. Fermer en formant un petit baluchon.
4
Hypocras : Etape 4
Déposer le baluchon dans le vin et laisser macérer au moins 3 heures.
Pour finir
Oter le baluchon, mettre en bouteille et servir à l'apéritif (avec de petites brochettes de fruits par exemple) ou en accompagnement d'un dessert.

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Avis sur la recette Hypocras

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Note moyenne :

4



(9 avis)

Jules -  2 avril 2013
Très bien

Jules
.
Ma suggestion : Pour commencer, même si cela a déjà était dit, pas de sucre, juste du miel.
Ensuite, même si c'est peut-être personnel, je conseil de varier les épices, car il y en a énormément qui se marie bien avec le vin.
J'aime particulièrement le gout des graines de coriandres ( avec modération ^^), la cannelle ou la vanille par exemple

mariannick-l - 18 juin 2012
Excellent

Quel vin choisir ?
Pour un apéritif très original.
Ma suggestion : Vous pouvez opter pour un vin du sud-ouest : Buzet, Madiran, Gaillac, Fronton, Cahors,. Ou pour le Languedoc et la vallée du Rhône : Corbières, Côtes du Rhône, Côtes du Roussillon, Saint-Chinian, Ventoux, etc. Ou un vin de Loire : Gamay, Saumur, Touraine.
Dans tous les cas, il est inutile de se ruiner avec des grands crus. Un vin rouge entre 3 et 5 € âgé de 2 ou 3 ans fait très bien l'affaire.

stacy - 18 juin 2012
Excellent

Mlle
Hâte de commencer, j'espere avoir un bon resultat!! Je viens de commander toute les epices nécessaires, que me conseilleriez vous comme vin?

Vous trouverez toute les épices souhaitées en commandant en ligne sur: http://www.etal-des-epices.com/ Ainsi que la maniguette!

Barbara - 18 juillet 2009
Très bien

Un peu trop sucré
J'avais goûté l'hypocras lors d'une fête médiévale et j'ai été ravie de trouver cette recette. J'ai hésité à ajouter le sucre mais j'ai tenu à respecter la recette.
Ma suggestion : La prochaine fois, je ne mettrai que le miel.

Régis -  1 mai 2008
Très bien

Le macis
Ma suggestion : Je mets de la fleur de macis à la place du macis moulu. Le goût est bien meilleur et surtout il n'y a pas de dépôt ensuite. Je ne mets pas de sucre, je trouve que cela gâche le goût des épices. Par contre, je chauffe très légèrement 100 ml de vin avec le miel pour qu'il se mélange mieux.

Gérard - 25 juin 2007

Epices rares
Vous trouverez toutes les épices, et les plus rares, chez Pinto à Montpellier.

Audrey - 10 juillet 2006

Herbes
On trouve aussi du macis et pleins d'autres herbes en tubes dans les magasins côté maison au rayon cuisine, une super belle présentation qui est aussi une bonne idée cadeau !

Mariannick - 20 mars 2006

Réponse
Le macis est l'enveloppe de la noix de muscade. On le trouve dans les épiceries indiennes et asiatiques.
Quand à la maniguette (que l'on peut remplacer par un mélange de poivres comme indiqué dans la recette), je l'ai trouvée à un salon de la gastronomie mais n'en ai jamais vu dans le commerce.

Fabienne - 16 mars 2006

Questions
J'apprécie beaucoup cette boisson apéritive que j'achète toute faite, je vais donc essayer votre recette mais qu'est-ce que le macis ? Et la maniguette ? Et où peut-on en acheter ? Merci.