Recette Hypocras

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Très répandu au Moyen-âge, l'hypocras reviendra-t-il à la mode ?

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 bouteille de bon vin rouge
• 60 g de sucre
• 100 g de miel liquide
• 20 g de gingembre frais
• 3 ou 4 bâtons de cannelle
• 5 clous de girofle
• 1 cuillère à café de macis moulu
• 20 graines de coriandre
• 2 cuillères à café de maniguette
• (ou 1 cuillère de poivre et
• 1 cuillère de baie du setchouan)
• 10 grains de cardamome (facultatif)

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 190 mn

 

Préparation Hypocras

1Mélanger le miel liquide et le vin. Couper le gingembre en petits morceaux.

2Mixer tous les autres ingrédients grossièrement ou les écraser au mortier. La maniguette, difficile à se procurer, peut être remplacée par un mélange en parts égales de grains de poivre et de baies du setchouan.

3Préparer un linge fin de la taille d'un mouchoir ou superposer 3 ou 4 épaisseurs de compresses. Y déposer les ingrédients mixés et le gingembre. Fermer en formant un petit baluchon.

4Déposer le baluchon dans le vin et laisser macérer au moins 3 heures.

5Oter le baluchon, mettre en bouteille et servir à l'apéritif (avec de petites brochettes de fruits par exemple) ou en accompagnement d'un dessert.

Pour finir... En bouteille bien fermée, l'hypocras se conserve 8 à 10 jours.
Et pour peu que l'on choisisse une jolie bouteille et/ou une belle étiquette, c'est également une idée-cadeau très originale.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Vin chaud

Vin rosé pamplemouse

 

Vos avis sur la recette hypocras

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Barbara sur la recette Hypocras
  Un peu trop sucré J'avais goûté l'hypocras lors d'une fête médiévale et j'ai été ravie de trouver cette recette. J'ai hésité à ajouter le sucre mais j'ai tenu à respecter la recette.
  Ma suggestion : La prochaine fois, je ne mettrai que le miel.
  
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• L'avis de Régis Angelini sur la recette Hypocras
  Le macis
  Ma suggestion : Je mets de la fleur de macis à la place du macis moulu. Le goût est bien meilleur et surtout il n'y a pas de dépôt ensuite. Je ne mets pas de sucre, je trouve que cela gâche le goût des épices. Par contre, je chauffe très légèrement 100 ml de vin avec le miel pour qu'il se mélange mieux.
  
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• L'avis de Gérard Pinto sur la recette Hypocras
  Epices rares Vous trouverez toutes les épices, et les plus rares, chez Pinto à Montpellier.
  
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• L'avis de Audrey V. sur la recette Hypocras
  Herbes On trouve aussi du macis et pleins d'autres herbes en tubes dans les magasins côté maison au rayon cuisine, une super belle présentation qui est aussi une bonne idée cadeau !
  
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• L'avis de Mariannick Laurent sur la recette Hypocras
  Réponse Le macis est l'enveloppe de la noix de muscade. On le trouve dans les épiceries indiennes et asiatiques. Quand à la maniguette (que l'on peut remplacer par un mélange de poivres comme indiqué dans la recette), je l'ai trouvée à un salon de la gastronomie mais n'en ai jamais vu dans le commerce.
  
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