Makrouds

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Une douceur orientale très appréciée.

Recette proposée par Nicole Salardon

Ingrédients

  • 1,5 kg de semoule moyenne
  • 350 g de margarine
  • 1 sachet de safran pour la couleur
  • 500 g de dattes bien mûres
  • 100 g d'amandes pilées
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 3 ou 4 clous de girofle pilés
  • 500 g de sucre pour le sirop
  • 2 grosses cuillères à soupe de miel
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 2 l d'huile pour la friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 mn
  • 33 mn

Préparation

  1. 1
    Pétrir la semoule avec la margarine fondue, le safran et un peu d'eau, de façon à obtenir une pâte granuleuse, mais homogène.
  2. 2
    Mixer les dattes préalablement dénoyautées, avec la cannelle, les clous de girofle et les amandes pilées. Faire chauffer cette farce au bain-marie pour la faire ramollir. La malaxer de façon à obtenir une pâte homogène.
  3. 3
    Etaler la pâte de semoule sur une feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur environ. Déposer la farce sur une moitié de pâte et à l'aide du papier sulfurisé, recouvrir avec l'autre moitié. Ecraser légèrement le tout au rouleau de façon à bien souder l'ensemble.
  4. 4
    Découper des parallépipèdes réguliers (5 x 3 x 2 cm environ), les entailler de croisillons sur le dessus pour la décoration. Les plonger dans un bain d'huile bouillante, et retirer dès qu'ils prennent une couleur dorée. Egoutter sur du papier absorbant.
  5. 5
    Faire un sirop léger avec le sucre, le miel, le jus de citron (pour empêcher de caraméliser) et un peu d'eau. Vérifier qu'il fasse la perle dans un verre d'eau froide.
  6. Pour finir
    Plonger un à un les gâteaux dans ce sirop et les disposer sur un plat de présentation.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(11 avis)

Signaler Danouchette32160 - 29 novembre 2015
Excellent

C'est la recette qui ressemble le plus à celle que faisait maman : chaque Noêl elle nous régalait de Makrouds,.... merci Nicole : nous sommes rentrés de Tunisie en 1958 : j'avais 8 ans et elle utilisait de la semoule fine , je crois, mais pas de safran ni de clous de giroffle - elle ajoutait 1 peu de bicarbonate je ne sais plus si c'est dans la semoule....je pense ! C'est la même recette : par contre elle les passait deux fois de suite dans la préparation au miel !!! A chaque Noêl elle nous régalait - elle faisait aussi des dattes farcies à la pâte d'Amande !!!! Ainsi que le couscous tunisien....depuis son décès nous n'en avons plus mangé ...C'est un plaisir de retrouver ces recettes
Cordialement et merci de faire resurgir ces bons souvenirs !!!!! J'ai acheté un livre de recettes Tunisiennes d'ailleurs.....et dès qu'on parle de plats d'Afrique du Nord : je prends !!!!? Mais particulièrement ceux de Tunisie..nous habitions Tunis, alors forcement...mais je crois que toute la cuisine des 3 pays : Algérie, Maroc sont très raffinées et souvent délicieuses !!!!

Signaler Danouchette32160 - 29 novembre 2015

Maman les faisait : sans safran ni clous de girof. avec me semble t il ,de la semoule de blé fine + 1 pincée bicarbonate..... idem pour le reste : nous sommes rentrés de Tunisie en 1958, et elle faisait aussi des dattes farcies :..... à tous les Noël .....
Je me souviens qu'elle les( makrouds) passait dans le miel deux fois de suite !!!!
Depuis son décès : nous n'en n'avons plus manger....Elle nous régalait aussi avec un couscous Tunisien qui réunissait toute la famille !!!!J'avais 8 ans quand nous sommes rentrés en France et j'ai toujours plaisir à retrouver les recettes de " notre pays perdu "....Cordialement.....

Signaler Alexia - 16 avril 2013
Très bien

Super!
Je confirme: semoule DE BLÉ!!
Sinon je n'ai pas mis de safran (allergie) mais c'était délicieux et coloré, un très beau rendu :) je conseille même de les plonger deux fois dans le sirop a la fin, il y a de la marge niveau quantité.
Sinon c'était par-fait ;D

Signaler précilia - 31 mars 2012
Très bien

makrouds
moi aussi j'achete de la pate a datte toute prete trés bonne recette moi je les fait dans l'huile
je vais essayer au four
Ma suggestion : ne pas se tromper je pense que les personnes ou sa n'a pas tenue c'est qu'ils se sont tromper c'est pas de la semoule a couscous
c'est de la semoule de blé dure moyenne a preciser

Signaler patricia_s83 -  4 novembre 2010
Pas mal

Makrouds pas réussie
La semoule, ne se tient pas. Ne faut-t-il pas le faire avec de la semoule cuite. Il m'est impossible de faire cuire cette semoule et même de la coupée.

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