Recette Cuisses de canard confites

Recette proposée par Marie-Anne Le Drevo

4 / 5  (14 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Cuisses de canard confites : Etape 1
    Saler et poivrer largement les cuisses. Conserver le plat recouvert d'un film plastique pendant 24 heures au frais.
  2. 2
    Cuisses de canard confites : Etape 2
    Ensuite, rincer les cuisses qui ont rendu du jus à l'eau claire. Bien les essuyer avec un papier absorbant.
  3. Pour finir
    Cuisses de canard confites : Etape 3
    Faire fondre la graisse dans une cocotte ou dans un four. Plonger les cuisses dans la graisse. Laisser confire pendant 2 heures minimum à 70°C.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(14 avis)

Signaler malili -  8 septembre 2015
Excellent

il faut bien 3 heures de cuisson et c'est tout juste une tuerie!!! avec un petit gratin de pommes de terre!

Signaler Claudy BACHERE - 28 décembre 2014
Excellent

bonne recette ! je l'ai testée avec des cuisses et des magrets , cela a bien réussi

Signaler christian -  2 janvier 2014
Très bien

cuisses de canard confites
quand on n'a plus de graisse de canard au placard, peut-on utiliser de la graisse d'oie?

Signaler pascal_d49 -  8 septembre 2012
Très bien

cuire 3h
pas assez cuites
Ma suggestion : Faire cuire 1h de plus pour de grosses cuisses et pour les avoir moelleuses a coup sur !

Signaler Ben - 21 novembre 2010
Très bien

Question
Comment procéder pour les conserver, une fois confites ? En bocaux ? Cocotte? Quelle durée? L'intérêt étant de pouvoir offrir ou sortir au dernier moment... Merci d'avance.

Signaler Graziella -  6 avril 2010

Question
Bonjour, comment rendre les cuisses de canard moelleuses ? Est-ce que la race du canard en dépend ?

Signaler Christine - 25 octobre 2009
Très bien

Cuisine du terroir
Recette faite pour ce midi. Heureusement, je m'y étais prise à l'avance car j'ai dû prolonger la cuisson d'1 h (au four). Peut-être fallait-il recouvrir les cuisses de graisse ? Mais le résultat était très bon. Nous avons eu l'impression de goûter à un confit fait en Dordogne, département natal de ma belle-mère.
Ma suggestion : Surtout, avant de déguster, ne pas oublier de bien faire griller les cuisses, côté peau, dans une poêle, à sec. Servir avec des pommes salardaises (oui c'est calorique... mais quel régal !).

Signaler Virginie - 29 novembre 2008

Question
Une fois confites, peut-on faire cuire les cuisses au four ? Si oui, quelle cuisson et combien de temps ? Merci.

Signaler Philippe - 23 février 2008
Excellent

Une touche de plus
Pour ma part, j'ajoute du sucre.

Signaler M-A - 19 novembre 2007

Magrets confits
Je n'ai jamais testé cette recette sur des magrets... cependant pourquoi pas ! Je vous recommanderais de faire un test avant le jour J.