Recette Cuisses de canard confites

Recette proposée par Marie-Anne Le Drevo

4 / 5  (13 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 05 mn

Préparation Cuisses de canard confites

1
Cuisses de canard confites : Etape 1
Saler et poivrer largement les cuisses. Conserver le plat recouvert d'un film plastique pendant 24 heures au frais.
2
Cuisses de canard confites : Etape 2
Ensuite, rincer les cuisses qui ont rendu du jus à l'eau claire. Bien les essuyer avec un papier absorbant.
Pour finir
Cuisses de canard confites : Etape 3
Faire fondre la graisse dans une cocotte ou dans un four. Plonger les cuisses dans la graisse. Laisser confire pendant 2 heures minimum à 70°C.

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Avis sur la recette Cuisses de canard confites

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Note moyenne :

4



(13 avis)

Claudy BACHERE - 28 décembre 2014
Excellent

bonne recette ! je l'ai testée avec des cuisses et des magrets , cela a bien réussi

christian -  2 janvier 2014
Très bien

cuisses de canard confites
quand on n'a plus de graisse de canard au placard, peut-on utiliser de la graisse d'oie?

pascal_d49 -  8 septembre 2012
Très bien

cuire 3h
pas assez cuites
Ma suggestion : Faire cuire 1h de plus pour de grosses cuisses et pour les avoir moelleuses a coup sur !

Ben - 21 novembre 2010
Très bien

Question
Comment procéder pour les conserver, une fois confites ? En bocaux ? Cocotte? Quelle durée? L'intérêt étant de pouvoir offrir ou sortir au dernier moment... Merci d'avance.

Graziella -  6 avril 2010

Question
Bonjour, comment rendre les cuisses de canard moelleuses ? Est-ce que la race du canard en dépend ?

Christine - 25 octobre 2009
Très bien

Cuisine du terroir
Recette faite pour ce midi. Heureusement, je m'y étais prise à l'avance car j'ai dû prolonger la cuisson d'1 h (au four). Peut-être fallait-il recouvrir les cuisses de graisse ? Mais le résultat était très bon. Nous avons eu l'impression de goûter à un confit fait en Dordogne, département natal de ma belle-mère.
Ma suggestion : Surtout, avant de déguster, ne pas oublier de bien faire griller les cuisses, côté peau, dans une poêle, à sec. Servir avec des pommes salardaises (oui c'est calorique... mais quel régal !).

Virginie - 29 novembre 2008

Question
Une fois confites, peut-on faire cuire les cuisses au four ? Si oui, quelle cuisson et combien de temps ? Merci.

Philippe - 23 février 2008
Excellent

Une touche de plus
Pour ma part, j'ajoute du sucre.

M-A - 19 novembre 2007

Magrets confits
Je n'ai jamais testé cette recette sur des magrets... cependant pourquoi pas ! Je vous recommanderais de faire un test avant le jour J.

Danielle - 17 novembre 2007

Une question
Est-il possible de faire la même chose avec des magrets ? Car pour Noël, nous ne disposerons pas de four et je recherche une recette malgré tout un peu raffinée qui puisse se préparer avant notre départ. Merci pour votre aide.