Recette Tarte au riz de Verviers

Recette proposée par Anne Dachelet

4 / 5  (6 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 l de lait
  • 500 g de riz (genre riz italien pour le risotto)
  • 600 g de sucre
  • 3 oeufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation Tarte au riz de Verviers

Cuire le lait. Ajouter le riz. Dès la reprise de la cuisson, compter 30 minutes, ajouter le sucre et laisser cuire durant 20 minutes à feu doux. Pendant ces opérations, mélanger très souvent à l'aide d'une cuillère en bois. Mélanger au riz refroidi les oeufs. Garnir avec cette composition des tourtières foncées d'une mince couche de pâte préparée seulement avec 20 g de sucre. Dorer fortement le dessus et cuire à four très chaud. Il est important que la cuisson soit rapide sinon le riz devient dur.

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Avis sur la recette Tarte au riz de Verviers

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Note moyenne :

4



(6 avis)

nadine-f82 - 18 janvier 2011

Dommage
Dommage que le nom du véritable auteur ne soit pas indiqué... Cette recette est celle d'un vieux boulanger... la recette intégrale est publiée dans un livre sur la cuisine et les traditions du Pays de Liège. Quant à la remarque de Valérie : le riz ne se cuit pas à l'eau mais directement dans le lait.
Ma suggestion : On peut ajouter du blanc d'oeuf battu en neige très ferme, en fin de recette avant de mettre le riz dans la tourtière.

Coune -  8 octobre 2009
Très bien

Très bon
Très similaire à celle que ma grand-mère faisait, mais elle ne mettait pas de cannelle. La vraie tarte au riz de Verviers se fait avec de la vanille.
Ma suggestion : Mettre tremper la veille 100 g de riz caroline, dans un quart de lait tiède.

Valérie - 19 août 2007

Trop de quantité
Je pense que les doses sont exagérées, la quantité de sucre énorme et ne parlons pas du lait, en cuisant le riz avec de l'eau et recuire avec le lait ensuite, pour que rien ne colle : 25 cl, c'est suffisant.

Yvette - 17 août 2007

La tarte au riz
Je tiens la recette de ma grand-mère et elle mettait 1 l de lait pour 100 g de riz.

Anne - 14 novembre 2005

Réponse
Eeffectivement si c'est pour 6 personnes il y a un risque de crise de foie ! C'est une erreur de ma part. Avec cette quantité de riz on a la possibilité de faire 3 tartes.

Françoise - 12 novembre 2005

Question
Bonjour,
Je suis étonnée des quantités annoncées pour 6 personnes. Est-ce bien 4 litres de lait ? Merci de votre réponse.