Recette Poulet aux gambas

Idéal pour un repas entre amis.

4 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 poulet fermier de 2
  • 2 kg environ
  • 800 g de gambas
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de Cognac (facultatif)
  • 1 noix de beurre
  • 3 verres de Banyuls
  • persil
  • ail
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation Poulet aux gambas

1 Faire cuire le poulet et le découper en morceaux.Récuperer le jus et le dégraisser.
2 décortiquer les gambas et les faire blondir avec l'huile d'olive dans une poelle.Flamber au cognac(facultatif). Reserver.
3 Dans la même poelle,mélanger le Banuyls et le suc du poulet.réduire puis ajouter les tomates,l'ail et le persil.Saler, poiver.
4 Verser le poulet dans la préparation,puis couvrer et laisser mijoter 30 min.
5 Faire revenir les champignons au beurre pendant 10 min.
Pour finir
Mélanger les champignons et les gambas au poulet et laisser mijoter 20 min.

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Avis sur la recette Poulet aux gambas

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Note moyenne :

4



(4 avis)

Ana Maria - 14 novembre 2008
Pas mal

Poulet aux gambas
Cette recette est un pâle dérivé de la recette catalane originale d'Eliane Comelade.
Ma suggestion : Faire une picada catalane avec le foie du poulet, des amandes émondées grillées, une tranche de pain dorée dans de l'huile d'olive, 1 cuillère à café rase de Maïzena, 1 cuillère à soupe d'huile olive. Piler le tout au mortier jusqu'à obtention d'une crème lisse et rajouter en fin de cuisson. De plus on utilise du rancio et non du Banyuls.

Madeleine -  5 décembre 2007
Excellent

Excellente recette
C'est vraiment une très bonne recette et tout le monde a apprécié. Merci encore.
Ma suggestion : J'ai remplacé les champignons de Paris, par des cèpes, que j'ai fait sauter 10 minutes à la poêle, avant de les ajouter à la sauce.

Anne-Marie - 12 octobre 2007
Excellent

Excellent
Mon mari adore à chaque fois que j'en fais. Mes invités également. D'ailleurs, j'en refais demain pour des amis.

Françoise - 30 septembre 2006
Excellent

Excellente recette
Une délicieuse recette, toujours très appréciée par vos invités.
Ma suggestion : J'ajoute quelques ingédients supplémentaires : 100 g de lardons, 1 dose de safran, 1 pincée de piment de cayenne et 60 g de pignons. Les épices ajoutées vont colorer et relever votre plat et les pignons lui donneront une touche provençale et chantante. Je sers toujours ce plat accompagné de riz blanc. C'est un vrai régal essayez, vous ne serez pas déçus !