Enchaud périgourdin

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Ingrédients

  • 1,5 kg de rôti de porc dans le filet
  • 3 gousses d'ail
  • 2 pieds de porc
  • bouquet garni
  • sel et poivre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 l d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. Piquer d'ail le rôti et le mettre dans une cocotte allant au four avec tous les ingrédients sauf l'eau. Couvrir et mettre au four pendant 2 h en ajoutant l'eau à mi cuisson. Arroser souvent pendant la 1ère h de cuisson. Retirer la viande, enlever la ficelle et la mettre dans une terrine. Filtrer le jus et le mettre dans la terrine et laisser refroidir , le jus prendra en gelée. Les pieds peuvent être ensuite panés et grillés.

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