Carbonnade de boeuf

4 / 5  basé sur 16 avis
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Voilà un plat familial, idéal à préparer le dimanche, lorsque l'on a la journée devant soi pour embaumer la maison.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 700 g de carbonnades de boeuf
  • 1 gueuze (bière)
  • 3 ou 4 tranches de pain d'épices
  • 3 gros oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 sachet de mélange pour carbonnade
  • 2 ou 3 cuillères à soupe bombées de moutarde
  • 2 grosses carottes (300 g)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 1 feuille de laurier
  • matière grasse

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Saler, poivrer et fariner la viande taillée en gros cubes.
  2. 2
    Emincer les oignons et réduire l'ail en purée. Faire fondre une cuillère à soupe de margarine dans une marmitte. Faire revenir les oignons et l'ail 5 bonnes minutes.
  3. 3
    Ajouter la viande et prolonger de quelques minutes. Lorsque le fond commence à accrocher légèrement, verser la bière. Lorsqu'elle s'est bien intégrée, verser le mélanges pour carbonnades, 75 cl d'eau environ, ainsi que le laurier.
  4. 4
    Laisser mijoter 1h. Ajouter les carottes en grosses rondelles, le pain d'épices et la moutarde. Mijoter de nouveau 3/4 d'heure à 1h. Ajouter 10 à 15 cl d'eau en cour de route si le mélange devient trop épais trop vite. Saler et poivrer si nécessaire.
  5. Pour finir
    Il faut que ce plat mijote pour développer toutes ses saveurs.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(16 avis)

Signaler Isanisa -  5 février 2017

Réponse à Marie : cette recette date du début de mes participations sur le site. Je n'utilise plus ces sachets non plus mais il peuvent servir de bonne base aux personnes qui maîtrisent moins ce plat. Je la laisse donc comme telle car c'est une manière de faire. Cordialement.

Signaler Xavier -  4 février 2017

Très bonne recette, on se régale!

Signaler Marie - 25 mars 2015
Très bien

J'ai ajouté du romarin et de la sauge car dans les épices pour carbonade, il y a 78% de sel et le reste des herbes

Signaler Marie - 25 mars 2015

J'ai ajouté du romarin et de la sauge car dans les épices pour carbonade, il y a 78% de sel et le reste des herbes

Signaler Lillys  - 20 mars 2015
Très bien

Excellent plat mais minimum 1kg de viande est nécessaire pour 4 personnes car cette viande fond dans la bouche et ne cale pas autant qu'une viande où il y a de la mâche comme un rumsteak par exemple! !!

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