Recette Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims

Recette proposée par Emilie Grandemenge

Un entremets mousseux, qui, accompagné d'un coulis de framboises (ou tout autre fruit rouge) sera un délice.

4 / 5  (6 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour l'entremets :
  • 12 biscuits roses de Reims
  • 500 g de crème fleurette
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Pour l'accompagnement :
  • 400 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 1 coulis de framboises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 3 h
  • 3 h 15 mn

Préparation Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims

1 Pulvériser les biscuits roses.
2 Mettre dans un bain-marie (eau et glace) une jatte contenant la crème très froide. Monter en chantilly bien ferme.
3 Incorporer le sucre vanillé ainsi que le sucre cristallisé.
4 Incorporer ensuite la poudre de biscuits.
5 Verser dans un moule à charlotte ou à cake dont on aura tapissé le fond de film étirable.
Pour finir
Recouvrir l'entremets de film étirable, bien le tasser, et mettre au réfrigérateur au moins trois heures (même plus, il n'en sera que meilleur).

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Avis sur la recette Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims

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Note moyenne :

4



(6 avis)

Stef -  7 septembre 2007
Médiocre

Très décevant.
J'ai suivi la recette à la lettre, mais cet entremet ressemble plus à une crème chantilly agrémentée de poudre de biscuits. Malgré ma chantilly ferme, le gâteau s'est écroulé lors du démoulage, malgré une feuille de gélatine ajoutée. Enfin j'ai trouvé ce mélange trop sucré et trop gras.

Viviane - 25 décembre 2006
Excellent

Une astuce !
Ma suggestion : En chemisant un moule à charlotte de biscuits roses de Reims imbibés d'un sirop de liqueur de framboise, le dessert est présentable et délicieux.

Danièle - 21 décembre 2006
Très bien

Variante
Ma suggestion : Pour une meilleure tenue, j'ai ajouté 3 feuilles de gélatine fondues et diluées dans un peu de Kirsch aux premières cuillères du mélange crème/biscuits. Une autre fois, j'ai complété aussi avec de la poudre d'amandes mélangée à la poudre des biscuits. C'était délicieux avec une crème anglaise et j'ai ainsi réalisé une bûche rose aux amandes. Il n'y avait plus qu'à décorer.

Annick - 18 décembre 2006
Excellent

Avis
Je l'ai fait deux fois. La première fois, je ne l'ai pas trouvé assez consistant. La seconde, je l'ai alors préparé avec une crème très épaisse.

Marie -  4 mars 2006
Très bien

Question
Cette recette a fait le régal de mes invités à deux reprises.
Ma suggestion : J'aimerais obtenir une texture plus consistante. J'ai essayé avec de la crème fleurette mais la texture était plus fluide qu'avec une crème plus épaisse, objet de mon deuxième essai pas suffisament concluant. Avez-vous une astuce ? Merci.

Cardamome - 30 novembre 2005
Excellent

Un régal
Ce dessert est excellent et très léger. Très bien après un repas copieux.