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Recette Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims

6 avis - Note : 4/5

Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims

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Recette proposée par Emilie Grandemenge

Un entremets mousseux, qui, accompagné d'un coulis de framboises (ou tout autre fruit rouge) sera un délice.

Facile

Pour 8 personnes :

Pour l'entremets :
12 biscuits roses de Reims
500 g de crème fleurette
50 g de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanillé
Pour l'accompagnement :
400 g de framboises fraîches ou surgelées
1 coulis de framboises

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 195 mn

Préparation Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims

1Pulvériser les biscuits roses.

2Mettre dans un bain-marie (eau et glace) une jatte contenant la crème très froide. Monter en chantilly bien ferme.

3Incorporer le sucre vanillé ainsi que le sucre cristallisé.

4Incorporer ensuite la poudre de biscuits.

5Verser dans un moule à charlotte ou à cake dont on aura tapissé le fond de film étirable.

6Recouvrir l'entremets de film étirable, bien le tasser, et mettre au réfrigérateur au moins trois heures (même plus, il n'en sera que meilleur).

Pour finir... Démouler sur plat de service et présenter avec un coulis.
Vous pouvez aussi, à la saison, décorer de framboises fraîches (ou bien de cerises).

Recette proposée par Emilie Grandemenge (15 recettes)

Charlotte aux Petit Brun

Charlotte printanière mangue/fraise

Vos avis sur la recette entremets gourmand aux biscuits roses de reims

6 avis pour cette recette

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L'avis de Stef P. sur la recette Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims
Très décevant. J'ai suivi la recette à la lettre, mais cet entremet ressemble plus à une crème chantilly agrémentée de poudre de biscuits. Malgré ma chantilly ferme, le gâteau s'est écroulé lors du démoulage, malgré une feuille de gélatine ajoutée. Enfin j'ai trouvé ce mélange trop sucré et trop gras.

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L'avis de Viviane Fey sur la recette Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims
Une astuce !
Ma suggestion : En chemisant un moule à charlotte de biscuits roses de Reims imbibés d'un sirop de liqueur de framboise, le dessert est présentable et délicieux.

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L'avis de Danièle Petitjean sur la recette Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims
Variante
Ma suggestion : Pour une meilleure tenue, j'ai ajouté 3 feuilles de gélatine fondues et diluées dans un peu de Kirsch aux premières cuillères du mélange crème/biscuits. Une autre fois, j'ai complété aussi avec de la poudre d'amandes mélangée à la poudre des biscuits. C'était délicieux avec une crème anglaise et j'ai ainsi réalisé une bûche rose aux amandes. Il n'y avait plus qu'à décorer.

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L'avis de Annick Pasquali sur la recette Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims
Avis Je l'ai fait deux fois. La première fois, je ne l'ai pas trouvé assez consistant. La seconde, je l'ai alors préparé avec une crème très épaisse.

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L'avis de Marie Touchard sur la recette Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims
Question Cette recette a fait le régal de mes invités à deux reprises.
Ma suggestion : J'aimerais obtenir une texture plus consistante. J'ai essayé avec de la crème fleurette mais la texture était plus fluide qu'avec une crème plus épaisse, objet de mon deuxième essai pas suffisament concluant. Avez-vous une astuce ? Merci.

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