Recette Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines

11 avis - Note : 3/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Une association sucrée-salée pour un repas de fête.

Facile

Pour 2 personnes :

• 4 cailles
• 4 clémentines
• sel et poivre
• 1 bière blonde style Duvel
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 bonnes pommes de terre rouges
• 4 gros oignons
• sucre
• sucre cassonade
• 300 g de beurre salé environ
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 3 ou 4 kakis

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 120 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 160 mn

 

Préparation Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines

1Couper 4 pommes de terres nettoyées en petits dés et les saler. Les déposer dans le cuiseur vapeur et cuire 30 minutes.

2La confiture d'oignons.
Emincer 4 gros oignons, les placer dans une casserole avec 100 grammes de beurre, 10 cl d'eau et 5 cuillères à soupe de sucre blanc. Faire chauffer très fort pour tout faire bouillir et baisser la température. Mijoter environ 2 heures et ajouter du sucre et du beurre si nécessaire.

3Saler, poivrer et fariner les cailles. Les dorer dans une cocotte à feu vif dans le beurre fondu ou de la margarine. Verser la bière et gratter les sucs de cuissons dans le fond de la casserole.
Ajouter les clémentines pelées à vifs (les peaux blanches sont amères) et laisser mijoter 1 heure en surveillant. Passer la sauce au tamis ou à la passoire pour ôter tous les morceaux. Saler, poivrer.

4Couper les kakis en dés de la même taille que les pommes de terre. Les diviser en 2.
Mettre chaque moitié dans un poêle avec une grosse cuillère à soupe de beurre.

5Dans une, verser 3 cuillères à soupe de sucre blanc, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cassonade.
Placer sur le feu et cuire à feu doux 15 minutes.

6Diposer tous les petits cubes en alternant les couleurs.
Servir avec une bonne rasade de sauce aux mandarines.

Pour finir... Goûtez tout et dosez le sucre selon votre propre appréciation.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Isabelle Duvivier (156 recettes)

Vins conseillés pour Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines

---

• Rouge Bordeaux

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Cailles à l'orientale

Cailles farcies à ma façon

 

Vos avis sur la recette cailles aux kakis à la sauce aux mandarines

  11 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Vanessa Ditisheim sur la recette Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
  Original J'ai fait des envieux avec mon repas à la cantine.
  Ma suggestion : Je m'en suis inspirée plus que je ne l'ai suivie. Je n'ai pas fait la confiture d'oignons et j'ai mis directement les kakis avec les cailles et clémentines. Puis j'ai mixé les fruits et la sauce avec 5 g de beurre.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Isabelle Duvivier sur la recette Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
  Réponse à Jeanne Le recette n'est pas incomplète : la confiture d'oignons se place sur l'assiette, pour la manger.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Jeanne Pourcharet sur la recette Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
  Besoin de complément Que fait-on de la confiture d' oignons ? La recette est incomplète.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Isabelle Duvivier sur la recette Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
  Réponse à Véronique J'ai inventé cette recette avec des clémentines, qui me semble plus subtiles que des mandarines. Pour les kakis, si vous prenez ceux du commerce, ils sont doux et sucrés. Une personne a essayé la recette avec des kakis amers de son jardin, sachant qu'ils l'étaient, la faute n'en incombe pas à ma recette.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Véronique Doucet sur la recette Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
  Question Au final, je m'y perds doit-on plutôt utiliser des mandarines (plus amères) ou des clémentines (plus sucrées) ? Comment fait-on pour reconnaître la variété de kakis amers ? Merci !
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

3 avis

Sauce aux poivrons recette

Ingredients : Poivron, Huile d'olive, Poivre, Sel

Petits beignets verts aux amandes

Ingredients : Thé, Amande, Eau, Farines

1 avis

Cailles aux pommes

Ingredients : Cailles, Champignons, Raisin sec, Vin blanc, Pomme

Recette de viande en sauce

Ingredients : Herbe provence, Noix de muscade, Huile, Eau, Oignon

4 avis

Sauce pour viande rouge facile

Ingredients : Airelle, Gelee groseille, Porto, Fécules, Vin rouge

3 avis

Recette gateau aux kakis

Ingredients : Kaki, Bicarbonate soude, Pulpe, Clou de girofle, Noix de muscade

4 avis

Gateau aux mandarines

Ingredients : Clémentine, Levure chimique, Amande, Cafe, Sucre

Recette tarte coloree aux poivrons

Ingredients : Epice, Poivron, Pâtes, Tomate, Huile d'olive

1 avis

Sauté de porc au cidre

Ingredients : Cepe, Fond veau, Cidre, Porc, Riz

1 avis

Courgette a la reine

Ingredients : Champignon paris, Noix de muscade, Jambons, Gruyere, Courgette

9 avis

Daiquiri

Ingredients : Rhum blanc, Sirop de sucre, Jus, Citron, Cafe

20 avis

Gateau aux noisettes recette

Ingredients : Noisette, Amande, Farines, Beurre, Sucre

 

     4 avis

Pela

Ingredients : Reblochon, Pommes de terre, Huile, Oignon, Poivre

     24 avis

Frites comme en belgique

Ingredients : Boeuf, Pommes de terre, Sel

Recette potage de mai

Ingredients : Radis, Pommes de terre, Oignon, Poivre, Sel

     9 avis

Galettes de pommes de terre alsacienne

Ingredients : Pommes de terre, Persil, Oignon, Poivre, Farines

Recette petits navets confits

Ingredients : Navet, Poivre, Beurre, Sucre, Sel

Recette veloute de courges

Ingredients : Courges, Pommes de terre, Ail, Oignon, Poivre

Fete chocolat

Ingredients : Cranberries, Raisin, Chocolat blanc, Noisette, Chocolat noir

     2 avis

Recette brochettes courgette et dinde marinee au curry

Ingredients : Dindes, Curry, Courgette, Eau, Huile d'olive

     2 avis

Tartelette aux poireaux et fromage

Ingredients : Buche de chevre, Poireaux, Fromage, Jaune oeuf, Pâtes

     3 avis

Recette potage normand

Ingredients : Biscotte, Camembert, Bouillon en cube, Pommes de terre, Eau

     2 avis

Gateau yaourt orange

Ingredients : Cassonade, Yaourt, Noix, Orange, Levure chimique

     12 avis

Mini brochettes aperitives

Ingredients : Tomate cerise, Mozzarella, Basilic

Recettes liées à cailles aux kakis à la sauce aux mandarines