Macarons au chocolat blanc

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C'est un réel plaisir de faire ces macarons car à chaque fois ils remportent un franc succès auprès de mes enfants et de mes invités.

Recette proposée par Sabine Bailon

Ingrédients

  • Pour 6 macarons :
  • 10 g de cacao en poudre
  • 120 g de sucre glace
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 2 blancs d’œufs
  • Pour la ganache :
  • 80 g de chocolat blanc
  • 5 cl de lait
  • 30 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 12 mn
  • 4 h
  • 4 h 27 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez les macarons : mélangez le sucre, le cacao, et la poudre d’amandes. Passez le tout au tamis. Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparatin précédente, la pâte doit être presque coulante. Remplissez une poche à douille avec l'appareil et faites 12 petits ronds de pâte sur une plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé. Laissez reposer 15 minutes. Préchauffez le four. Faites cuire 10 à 12 minutes sur thermostat 5 ou 6. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
  2. 2
    Préparez la ganache : hachez le chocolat. Portez le lait à ébullition et hors du feu mélangez le chocolat jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faites tiédir et ajoutez le beurre. Laissez refroidir 4 heures environ et garnissez-en 6 macarons. Recouvrez chacun d’un autre macaron. Laissez 48 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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