Oeufs-cocotte aux champignons sylvestres

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Ingrédients

  • 400 g de champignons des bois (chanterelles, trompettes des morts, cèpes...)
  • 8 oeufs
  • 8 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • beurre
  • persil
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et nettoyer les champignons, couper éventuellement les cèpes en morceaux, éplucher et ciseler les échalotes, dégermer et hacher la gousse d'ail finement. Fondre les échalotes au beurre dans une poêle puis ajouter et cuire les champignons. Saler et poivrer. En fin de cuisson, ajouter l'ail haché et le persil.
  2. 2
    Au robot (à cutter), mixer finement les champignons.
  3. 3
    Beurrer 4 ramequins grassement et répartir dans le fond la purée de champignons.
  4. 4
    Casser 2 oeufs délicatement (afin de ne pas crever les jaunes) dans chaque ramequin, verser deux cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer.
  5. Pour finir
    Cuire à four chaud (200°C) au bain-marie pendant environ 12 à 15 minutes (le blanc doit être coagulé).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Polly - 22 février 2014
Excellent

Super !
C'est la première recette d'œuf cocotte que j'ai essayé et c'était super bon. Pour des petits mangeurs ça peut facilement être servi comme un plat.
Moi j'ai adoré !!
Ma suggestion : Cependant pour un plat, autant l'accompagner d'une jolie pomme de terre en robe des champs.

Signaler marina-k - 16 novembre 2011
Excellent

tres bon

Signaler Nathalie - 11 septembre 2010
Bien

Savoureux
Voilà un plat savoureux! Une façon de nous rappeler que les œufs peuvent se cuirent autrement qu'au plat et qu'on peut manger dans un ramequin et pas que dans des assiettes plates.
Ma suggestion : J'y ai ajouté quelques morceaux de tomates - petit goût sucré sympa - mais je retenterai ce plat sans les tomates.

Signaler Véronique - 25 octobre 2008
Très bien

Oeufs cocotte
Fait avec des craquerelles. Simplissime, délicieux. Et surtout une autre recette pour accommoder la récolte souvent abondante de champignons.

Signaler Faustine - 25 octobre 2008
Pas mal

Un peu déçue
Je n'ai pas trouvé ça sensationnel. Avec la crème, c'est un peu lourd. Et au four, le jaune d'œuf sèche ou alors le blanc ne cuit pas.

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