Recette Porc au caramel à ma façon

Recette proposée par Yann Guimonet

Recette dont raffolent tous mes amis. C'est un plat trés parfumé qui permet de voyager en restant à la maison. Meilleur qu'au resto chinois d'après une copine. Vous m'en direz des nouvelles !

5 / 5  (368 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1,5 kg d'échine de porc
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères à soupe de quatre épices
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1/2 litre d'eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 25 morceaux de sucre
  • 600 g de riz thaï
  • 1/2 ananas en morceaux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Porc au caramel à ma façon : Etape 1
    Préparez tous les ingrédients.
  2. 2
    Porc au caramel à ma façon : Etape 2
    Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.
  3. 3
    Porc au caramel à ma façon : Etape 3
    Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.
  4. 4
    Porc au caramel à ma façon : Etape 4
    Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.
  5. 5
    Porc au caramel à ma façon : Etape 5
    Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite boullir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.
  6. Pour finir
    Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Essorez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(368 avis)

Signaler Brigitte - 22 janvier 2017
Bien

Une recette très facile à faire et pas chère

Signaler Cinette - 14 janvier 2017
Excellent

Un délice...J'ai 82 ans et j'ai la réputation de bien cuisiner. J'ai suivi la recette à la lettre...il n'y a rien à changer. Nous nous sommes tous régalés. Je vais essayer cette sauce avec des travers
de porc.

Signaler katie -  7 janvier 2017
Excellent

Excellent et simple à réaliser.

Signaler Coline -  5 janvier 2017

Merci !!!! Vraiment super recette je me suis régaler et mon copain aussi :)

Signaler boccacio - 12 décembre 2016
Très bien

superbe recette que j'ai adopté depuis quelques temps maintenant,
je recommande de bien faire suer le porc et de l’égoutter avant de l'ajouter a la préparation sucré.

Signaler cook38 -  5 décembre 2016
Excellent

Une première pour moi et c'est excellent ! Toute la famille s'est régalée.

Signaler pitrom - 23 novembre 2016

excellent ! un plaisir gustatif

Signaler sabcas - 20 novembre 2016

Tout simplement excellent!!

Signaler Scrum -  6 novembre 2016
Excellent

Juste terrible, un vrai delice, je recommande !!!!!
J'ai juste rajouter un peu de maizena pour avec un peu plus de sauce.

Signaler Marianne - 27 octobre 2016
Excellent

Excellent !!!