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Recette Porc au caramel à ma façon

322 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Yann Guimonet

Recette dont raffolent tous mes amis. C'est un plat trés parfumé qui permet de voyager en restant à la maison. Meilleur qu'au resto chinois d'après une copine. Vous m'en direz des nouvelles !

Facile

Pour 6 personnes :

1,5 kg d'échine de porc
5 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillères à soupe de quatre épices
1 cuillère à soupe de gingembre
1/2 litre d'eau chaude
2 cubes de bouillon de poule
25 morceaux de sucre
600 g de riz thaï
1/2 ananas en morceaux

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Préparation Porc au caramel à ma façon

Porc au caramel à ma façon : Etape 1 1Préparez tous les ingrédients.

2Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.

3Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.

Porc au caramel à ma façon : Etape 4 4Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.

Porc au caramel à ma façon : Etape 5 5Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite boullir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.

6Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Essorez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

Pour finir... Ce plat peut être préparé à l'avance puis réchauffé à la dernière minute au micro-ondes.

Servir bien chaud accompagné d'un rosé de provence bien frais.

Recette proposée par Yann Guimonet

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Vos avis sur la recette porc au caramel à ma façon

322 avis pour cette recette

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L'avis de Sandrine T sur la recette Porc au caramel à ma façon
A revoir La texture du caramel est parfaite mais il y a beaucoup trop d'épice et de sauce soja. Au final on obtient un porc très bien caramélisé mais trop salée et épicé au point qu'on en est écœuré au bout de quelques bouchées. C'est dommage.
Ma suggestion : Revoir à la baisse les quantités de sauce soja et d'épices

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L'avis de Coco sur la recette Porc au caramel à ma façon
A yann Recette merveilleuse merci yann

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L'avis de Barrillot Audrey sur la recette Porc au caramel à ma façon

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Viande caramélisé à ma façon C'était délicieux merci beaucoup!

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L'avis de Alexia Teissier sur la recette Porc au caramel à ma façon
Super recette! Tout le monde a aimé. Bravo pour la patience de mettre des images ça aide énormément. Super recette!
Ma suggestion : J'ai pané les échines de porc aux céréales (un mélange muesli bon marché) en trempant l'échine dans du jaune d'oeuf avant de les rouler dans le muesli que vous pouvez concasser un peu pour que ça adère mieux. Saisir a feu vif pour que ça tienne un minimum (c'est pas facile...) couper en tranche pour la présentation. Ça apporte un côté esthétique et croustillant qui se marie très bien :)

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L'avis de Nathalie Bourdeau sur la recette Porc au caramel à ma façon
Une tuerie! Cette recette est vraiment un délice!!! Tout le monde a ADORE!
Ma suggestion : Je l'ai servie avec des nouilles chinoises, juste sautées.C'était extra! Par contre, je mets du gingembre frais plutôt qu'en poudre, c'est encore meilleur je trouve.

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