Recette Porc au caramel à ma façon

Recette proposée par Yann Guimonet

Recette dont raffolent tous mes amis. C'est un plat trés parfumé qui permet de voyager en restant à la maison. Meilleur qu'au resto chinois d'après une copine. Vous m'en direz des nouvelles !

5 / 5  (320 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1,5 kg d'échine de porc
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères à soupe de quatre épices
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1/2 litre d'eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 25 morceaux de sucre
  • 600 g de riz thaï
  • 1/2 ananas en morceaux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation Porc au caramel à ma façon

1
Porc au caramel à ma façon : Etape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Porc au caramel à ma façon : Etape 2
Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.
3
Porc au caramel à ma façon : Etape 3
Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.
4
Porc au caramel à ma façon : Etape 4
Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.
5
Porc au caramel à ma façon : Etape 5
Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite boullir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.
Pour finir
Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Essorez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Porc au caramel à ma façon

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Note moyenne :

5



(320 avis)

Capu - 25 août 2015
Excellent

Excellent ! Tellement bon que j'ai fait 4 fois cette recette. C'est un pur délice meilleur que certains restaurants chinois... Ca a l'air compliqué ais c'est très simple ; une réussite ! Cependant il faut faire attention de manger ça avec quelque chose de léger car le plat est assez consistant.

bnathy - 11 août 2015
Très bien

Un peu trop salé la prochaine fois hé ne mettrai qu un seul bouillon cube

Mangouste -  8 août 2015
Excellent

Sans doutel'un des meilleurs porc au caramel que j'ai mangé. Juste remplacer le bouillon de poule par un fondu de légumes.
Merci pour la recette

Laetitiadu11 -  4 août 2015
Excellent

Au top ! Merci.

Yopie - 28 juillet 2015
Très bien

J'ai eu du mal avec la dernière cuisson, mais sinon délicieux. Même froid !

Elodie - 20 juillet 2015
Excellent

juste parfait et tres bien expliqué ! merci

Wegro - 11 juillet 2015
Excellent

Super

Slt r -  6 juillet 2015

Nathan -  6 juillet 2015

Ce plat est demicieux merci !

vava - 18 juin 2015

Est-il possible de préparer ce plat la veille?