Recette Porc au caramel à ma façon

Recette proposée par Yann Guimonet

Recette dont raffolent tous mes amis. C'est un plat trés parfumé qui permet de voyager en restant à la maison. Meilleur qu'au resto chinois d'après une copine. Vous m'en direz des nouvelles !

5 / 5  (363 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1,5 kg d'échine de porc
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères à soupe de quatre épices
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1/2 litre d'eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 25 morceaux de sucre
  • 600 g de riz thaï
  • 1/2 ananas en morceaux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Porc au caramel à ma façon : Etape 1
    Préparez tous les ingrédients.
  2. 2
    Porc au caramel à ma façon : Etape 2
    Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.
  3. 3
    Porc au caramel à ma façon : Etape 3
    Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.
  4. 4
    Porc au caramel à ma façon : Etape 4
    Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.
  5. 5
    Porc au caramel à ma façon : Etape 5
    Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite boullir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.
  6. Pour finir
    Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Essorez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(363 avis)

Signaler pitrom - 23 novembre 2016

excellent ! un plaisir gustatif

Signaler sabcas - 20 novembre 2016

Tout simplement excellent!!

Signaler Scrum -  6 novembre 2016
Excellent

Juste terrible, un vrai delice, je recommande !!!!!
J'ai juste rajouter un peu de maizena pour avec un peu plus de sauce.

Signaler Marianne - 27 octobre 2016
Excellent

Excellent !!!

Signaler Momp -  6 octobre 2016
Excellent

Cuisson en court. Merci très simple à faire

Signaler fanfan28 - 16 septembre 2016
Excellent

Je vient de faire , le gout est très bon , j'ai juste ajouté un peu de maizana si non ça aurais cuit une heure problème de viande pleine de flotte merci

Signaler machu -  1 août 2016

je viens de finir il est très,très bon merçi

Signaler Maélane - 29 juillet 2016
Très bien

Bonjour, la sauce soja, sucrée ou salée ?
Merci

Signaler Camille - 24 juillet 2016
Très bien

25 morceaux de sucres : 125 gramme de sucre en poudre.
Très bne recette. Pensez a couper les morceaux de porc assez gros car ca réduit pas mal et après c'est trop sec.

Signaler Bblgcaramail - 13 juillet 2016
Très bien

Vraiment délicieux. Servi avec des nouilles fines et réalisé avec du gingembre frais. Merci vraiment