Recette Porc au caramel à ma façon

Recette proposée par Yann Guimonet

Recette dont raffolent tous mes amis. C'est un plat trés parfumé qui permet de voyager en restant à la maison. Meilleur qu'au resto chinois d'après une copine. Vous m'en direz des nouvelles !

5 / 5  (303 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1,5 kg d'échine de porc
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères à soupe de quatre épices
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1/2 litre d'eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 25 morceaux de sucre
  • 600 g de riz thaï
  • 1/2 ananas en morceaux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation Porc au caramel à ma façon

1
Porc au caramel à ma façon : Etape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Porc au caramel à ma façon : Etape 2
Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.
3
Porc au caramel à ma façon : Etape 3
Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.
4
Porc au caramel à ma façon : Etape 4
Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.
5
Porc au caramel à ma façon : Etape 5
Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite boullir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.
Pour finir
Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Essorez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Porc au caramel à ma façon

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Note moyenne :

5



(303 avis)

Karanbol - 25 février 2015
Excellent

Super recette, je la conseille même pour les nulles en cuisine et celles qui, comme moi, n'aiment pas cuisiner. MERCI

Jenn3615 - 25 février 2015
Excellent

Un délice!!! merci beaucoup pour cette recette

st.mace - 24 février 2015
Excellent

J'ai fait la recette jeudi soir dernier. Un succès total
La cuisson du porc a été un peu plus longue que les 5 minutes...
Un délice! Surtout la sauce

linda - 24 février 2015
Excellent

Excellent

coco13456 - 21 février 2015
Excellent

super

loulea - 19 février 2015
Excellent

excellente recette, adoptée à l'unanimité dans la famille !

Ani77 - 19 février 2015

Bonjour, je compte faire cette recette ce midi, par contre etant Martiniquaise, cuisinant thaïlandais, chinois, antillais et Français, je trouve que le riz thaï ne convient absolument pas pour un riz creole qui est un riz gluant, qui colle. Alors soit vous vous trompez entre le riz Français qui est normal et le riz creole qui est gluant, soit vous ne saviez pas :)

Le riz thaï est meilleurs au rice cooker, le riz Français et creole bien a faire a la casserole. Meme si ont peut le faire au rice cooker aussi

lyneboop - 18 février 2015
Excellent

Pour Chouquette : vous ne devez pas souvent ouvrir les livres de cuisine même anciens ou voir sur le net, ce qu'il faut comprendre c'est que les morceaux de viande de porc restent rosés...c'est tout y a pas de quoi en faire un frommage !!

Marie - 17 février 2015
Très bien

Très bonne recette, j'en ai une autre que je fais depuis très longtemps mais j'ai été agréablement surprise par cette version. Je la recommande

oxydrine - 16 février 2015

absolument excellent : testé ce we avec 1.200 kg de sauté de porc
plus besoin d'aller au resto, un vrai régal pour les papilles
c'est bon comme là-bas
merci merci