Terrine de champignons

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Ce plat peut se préparer en ramequin individuel ou en terrine. Il accompagne très bien viandes ou poissons, peut se manger chaud ou froid et je dois dire que même des "récalcitrants" aux champignons ont trouvé cela délicieux.

Recette proposée par Brigitte George

Ingrédients

  • 500 g de champignons de Paris¨
  • 2 ou 3 petites courgettes bien fermes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oeuf entier et 1 jaune
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • herbes (persil, ciboulette)
  • la mie de 2 tartines de pain
  • matière grasse au choix
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les courgettes, et avec un couteau éplucheur, faire des lamelles sur toute la longueur de la courgette. Garder les plus belles et les faire pocher 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  2. 2
    Pendant ce temps, mettre un peu de matière grasse dans une poêle et y faire revenir l'échalote hachée, puis y ajouter les champignons émincés et l'ail écrasé. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  3. 3
    Retirer les courgettes délicatement de l'eau et les garder sur du papier absorbant.
  4. 4
    Mélanger l'oeuf, le jaune et la crème. Hacher la mie de pain et l'ajouter au mélange. Mixer les champignons (après avoir enlévé un peu du jus produit par la cuisson s'il y en a trop) et les herbes et y ajouter le mélange oeuf/crème/pain.
  5. 5
    Beurrer une terrine ou des ramequins (par exemple des moules en silicone) et les tapisser avec les lamelles de courgettes. Y verser la préparation.
  6. Pour finir
    Cuire au bain-marie à environ 180/200°C pendant 45 minutes s'il s'agit d'une terrine, et à peu près 30 minutes pour des ramequins (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Démouler.

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