Filet de daurade aux graines de fenouil

Name: Filet de daurade aux graines de fenouil
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de filets de poisson blanc (daurade, cabillaud, brotule, merlu...); 200 g de julienne de légumes surgelée (ou 2 carottes et 1 courgette); 2 échalotes hachées (ou 2 cuillères à soupe d'échalote surgelée); 2 citrons; 20 cl d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (ou 15 cl de jus de coquillages); 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

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Le moelleux et la finesse d'un poisson blanc s'associe très bien au parfum et au craquant des graines de fenouil.

Mariannick Daniel-laurent

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Ingrédients

500 g de filets de poisson blanc (daurade, cabillaud, brotule, merlu...)
200 g de julienne de légumes surgelée (ou 2 carottes et 1 courgette)
2 échalotes hachées (ou 2 cuillères à soupe d'échalote surgelée)
2 citrons
20 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fumet de poisson (ou 15 cl de jus de coquillages)
1 cuillère à soupe de graines de fenouil

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

1

Prévoir une grande poêle avec couvercle ou une cocotte. Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir à feu vif les échalotes hachées et la julienne de légumes : 2 minutes pour des produits frais, 3 minutes pour des surgelés.
2

Poser les filets de poisson sur la julienne. Disposer les citrons en rondelles et parsemer de graines de fenouil. Arroser avec 15 cl de jus de coquillage ou 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dilué dans 15 cl d'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Pour finir
Servir avec un riz parfumé, thaï ou basmati.

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Filet de daurade aux graines de fenouil

Mariannick Daniel-laurent

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