Recette Filet de daurade aux graines de fenouil

Recette proposée par Mariannick Laurent

Le moelleux et la finesse d'un poisson blanc s'associe très bien au parfum et au craquant des graines de fenouil.

5 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de filets de poisson blanc (daurade
  • cabillaud
  • brotule
  • merlu...)
  • 200 g de julienne de légumes surgelée (ou 2 carottes et 1 courgette)
  • 2 échalotes hachées (ou 2 cuillères à soupe d'échalote surgelée)
  • 2 citrons
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (ou 15 cl de jus de coquillages)
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation Filet de daurade aux graines de fenouil

1
Filet de daurade aux graines de fenouil : Etape 1
Prévoir une grande poêle avec couvercle ou une cocotte. Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir à feu vif les échalotes hachées et la julienne de légumes : 2 minutes pour des produits frais, 3 minutes pour des surgelés.
2
Filet de daurade aux graines de fenouil : Etape 2
Poser les filets de poisson sur la julienne. Disposer les citrons en rondelles et parsemer de graines de fenouil. Arroser avec 15 cl de jus de coquillage ou 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dilué dans 15 cl d'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Pour finir
Servir avec un riz parfumé, thaï ou basmati.

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Avis sur la recette Filet de daurade aux graines de fenouil

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5



(5 avis)

delphine_c91 - 24 mai 2010
Très bien

Bon et léger
Bon léger, simple à faire et super pour faire attention à notre ligne. Un repas simple, sans prétention et qui fait plaisir aux papilles, merci.

bernadette_m65 - 22 mars 2010
Très bien

Très bonne recette
Très bonne recette, je l'ai testée samedi, mais je trouve que la quantité d'huile d'olive, 20 cl, ça fait beaucoup, j'en ai mis beaucoup moins.

Anne-hélène - 28 février 2008
Excellent

Très bon
Simple, sympa et très bon.
Ma suggestion : Je n'ai pas mis de fumet et j'ai remplacé les courgettes par du poireau.

Isabelle - 21 mars 2006

Très bon
Très bon et très facile à préparer.
Ma suggestion : Moi, je mets moins d'une cuillère à soupe de graines de fenouil car je trouve que cela masque le goût du plat.

Coralie - 21 mars 2006
Excellent

Recette fine et légère
Très bon plat également très agrèable à l'oeil : la présentation du filet de poisson servi sur la julienne de légumes et surmonté de tranches de citron et de graines de fenouil est soignée. J'ai servi ce plat avec du riz sauvage préalablement moulé dans un ramequin. C'était vraiment très esthétique.
Ma suggestion : Pour éviter la légère amertume, j'épluche le citron. J'en mettrai peut-être moins la prochaine fois (pour 250 g de poisson, j'avais mis 1 citron).