Recette Filet de daurade aux graines de fenouil

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Le moelleux et la finesse d'un poisson blanc s'associe très bien au parfum et au craquant des graines de fenouil.

Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g de filets de poisson blanc (daurade, cabillaud, brotule, merlu...)
• 200 g de julienne de légumes surgelée (ou 2 carottes et 1 courgette)
• 2 échalotes hachées (ou 2 cuillères à soupe d'échalote surgelée)
• 2 citrons
• 20 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (ou 15 cl de jus de coquillages)
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Filet de daurade aux graines de fenouil

1Prévoir une grande poêle avec couvercle ou une cocotte.
Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir à feu vif les échalotes hachées et la julienne de légumes : 2 minutes pour des produits frais, 3 minutes pour des surgelés.

2Poser les filets de poisson sur la julienne. Disposer les citrons en rondelles et parsemer de graines de fenouil.
Arroser avec 15 cl de jus de coquillage ou 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dilué dans 15 cl d'eau chaude.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

3Servir avec un riz parfumé, thaï ou basmati.

Pour finir... Le fumet de poisson rend le sel superflu. Si l'on préfère supprimer le riz, on peut doubler la quantité de légumes.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Vos avis sur la recette

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• L'avis de Delphine Corti sur la recette Filet de daurade aux graines de fenouil
  Bon et léger Bon léger, simple à faire et super pour faire attention à notre ligne. Un repas simple, sans prétention et qui fait plaisir aux papilles, merci.
  
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• L'avis de Bernadette Muller sur la recette Filet de daurade aux graines de fenouil
  Très bonne recette Très bonne recette, je l'ai testée samedi, mais je trouve que la quantité d'huile d'olive, 20 cl, ça fait beaucoup, j'en ai mis beaucoup moins.
  
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• L'avis de Anne-hélène Ségalen sur la recette Filet de daurade aux graines de fenouil
  Très bon Simple, sympa et très bon.
  Ma suggestion : Je n'ai pas mis de fumet et j'ai remplacé les courgettes par du poireau.
  
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• L'avis de Isabelle Coutand sur la recette Filet de daurade aux graines de fenouil
  Très bon Très bon et très facile à préparer.
  Ma suggestion : Moi, je mets moins d'une cuillère à soupe de graines de fenouil car je trouve que cela masque le goût du plat.
  
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• L'avis de Coralie Deniau sur la recette Filet de daurade aux graines de fenouil
  Recette fine et légère Très bon plat également très agrèable à l'oeil : la présentation du filet de poisson servi sur la julienne de légumes et surmonté de tranches de citron et de graines de fenouil est soignée. J'ai servi ce plat avec du riz sauvage préalablement moulé dans un ramequin. C'était vraiment très esthétique.
  Ma suggestion : Pour éviter la légère amertume, j'épluche le citron. J'en mettrai peut-être moins la prochaine fois (pour 250 g de poisson, j'avais mis 1 citron).
  
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