Soupe aux châtaignes

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Ingrédients

  • 3 douzaines de châtaignes
  • 80 g de lard en dés
  • 2 oignons
  • 4 navets
  • 4 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 poireau
  • bouillon de volaille
  • laurier
  • girofle
  • sel, poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 20 cl de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 25 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. Eplucher les marrons. Dans une casserole, mettre le lard , les marrons, les légumes tronçonnés - Mouiller de 45 cl d'eau et cuire 15 minutes environ. Retirer le lard et le réserver - Passer le reste dans une passoire - Mouiller de 1,5 litre de bouillon de volaille - frémir 10 minutes - Pendant ce temps, raidir les lardons au saindoux ou au beurre dans une poele, les ajouter ensuite à la soupe. Batre le jaune avec la crème fraîche - ajouter à la soupe. servir chaud.

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