Pain aux pois chiches

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Une recette de pain originale et délicieuse. A essayer !

Recette proposée par Valérie Barbillon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 40 mn
  • 4 h 30 mn
  • 5 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre la levure de boulanger et le sel dans une tasse. Délayer dans un peu d'eau tiède. Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange (levure, sel, eau) au centre et l'huile d'olive.
  2. 2
    Egoutter les pois chiches et les écraser à la main. Ajouter la purée de pois chiches dans le puits. Commencer à mélanger tous les ingrédients et ajouter l'eau progressivement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d'un linge. La laisser reposer, dans une pièce entre 19 et 20°C, pendant environ 3 heures. Elle va gonfler.
  3. 3
    Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné. La façonner et disposer le pain sur une planche farinée allant au four. Recouvrir de nouveau le pain avec le linge et laisser reposer pendant environ 1 heure.
  4. Pour finir
    Préchauffer le four à 175°C. Le pain aura de nouveau gonflé. Avant de mettre au four, faire des entailles sur le pain. Laisser cuire pendant 40 minutes. Quand le pain est cuit, le retourner pour qu'il ne soit pas humide en dessous.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler diplo70 - 27 juin 2016
Excellent

Recette parfaite ! Le pain est moelleux et croustillant, un pur régal !

Suggestion : pour une version petit déjeuner, j'ai ajouté 1càs de cannelle ! Miam

Quantité réalisée : 1 pain de 1kg.

Signaler cathou - 21 avril 2013
Excellent

pain aux pois chiches
super moi je l'ai fais pour mon qui a de l'intolérance aux gluten,oeuf,lactose dans superbe votre recette
Ma suggestion : pour les quantités j'ai fais l'inverse plus de pois chiches et moins de farine cela gonfle moins mais c'était très bon

Signaler katharina-r - 27 novembre 2012
Excellent

Excellente recette
Super recette. La texture du pain est magnifique... Nous avons adoré.
Ma suggestion : Je referai!!!

Signaler Hélène - 14 novembre 2008

Merci tout de même
Je l'ai si bien réussi, lorsque je l'ai fait à la main... et ça me donne une idée ! Je testerai à la main, durant le premier pétrissage en me basant sur mon intuition. Merci.

Signaler Valérie - 10 novembre 2008

Réponse
Bonjour, j'aimerais vous aider mais mon pain, je le fais à la main et donc je n'ai pas les proportions pour une machine à pain. Cordialement.

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