Poulet à la setchouanaise

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Très facile à réaliser, idéal pour débuter en cuisine asiatique.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
  • 1 cuillère à soupe rase de purée de piment
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe de fécule
  • 3 cuillères à soupe d'huile (sésame, olive...)
  • Pour la marinade :
  • 2 échalotes
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d'apéritif blanc sec
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 petit morceau de gingembre ou 2 cuillères à café rases de gingembre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Découper le poulet en cubes de 1 à 2 cm, pas plus. Découper en brunoise les échalotes et le gingembre.
  2. 2
    Verser tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac de congélation. Ajouter les dés de poulet et malaxer le fond du sac pour bien mélanger. Fermer le sac en chassant un maximum d'air et laisser mariner 30 minutes au moins.
  3. 3
    Poser une passoire fine au dessus d'un récipient creux et y verser la totalité du contenu du sac : on récupère ainsi le jus de la marinade bien filtré.
  4. 4
    Chauffer l'huile à feu vif dans une poêle ou un wok. Y faire revenir les dés de poulet 4 à 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter la marinade et la purée de piments. Ne pas saler : la sauce soja de la marinade l'est déjà suffisamment. Laisser mijoter 7 à 8 minutes de plus.
  5. 5
    Mélanger la fécule et l'eau et ajouter ce mélange sur le poulet. Remuer et laisser mijoter 2 minutes.
  6. Pour finir
    Servir avec du riz parfumé (basmati ou thaï) ou un mélange de petits légumes sautés 2 ou 3 minutes à la poêle à l'huile d'olive ou de sésame.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Madeleine - 11 février 2010

A essayer
Pas encore réalisé mais ayant vécu plus de 6 ans en Chine, je la connais bien et j'aime beaucoup.
Ma suggestion : Ajouter dans le wok, juste avant de servir, des tiges d'oignons nouveaux (cibette) coupées en morceaux de 1-2 cm en biais et remuer le tout.

Signaler Juli - 14 octobre 2009
Très bien

Très bon
Recette très simple à réaliser et très bonne ! Je n'hésiterai pas à la refaire pour des invités.
Ma suggestion : Je n'ai pas mis le vin blanc (je n'en avais pas), et j'ai mis un peu plus de sucre que dans la recette.

Signaler Colette -  3 décembre 2006
Bien

Un peu fade
Recette facile à réaliser. Néanmoins mes enfants et mon mari n'ont pas vraiment aimé. Personnellement, moi j'ai aimé, mais j'ai trouvé que c'était un peu trop fade. L'alcool se sent à peine. Le miel également. La sauce n'est pas vraiment appétissante selon moi. Néanmoins, cette recette mérite d'être essayée.
Ma suggestion : Le dosage d'alcool et du miel n'est pas suffisant selon moi, mais donne bon goût. Il faudrait je pense en mettre davantage.

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