Recette Tarte croustillante courgette et tomate

1Préchauffer le four à 180°C.

2Laver les courgettes, les éplucher et les râper. Couper les tomates en rondelles et ciseler la menthe.

3Dans un saladier, mélanger la brousse égouttée, l'oeuf et le gruyère. Saler et poivrer.
Ajouter les courgettes et la menthe. Mélanger.

4Avec un pinceau beurrer le fond et les bords d'un moule à tarte ou d'un moule à manquer. Déposer une feuille de brick, la plaquer au fond et la beurrer. Superposer ainsi 4 feuilles de brick en beurrant à chaque fois.

5Remplir le moule avec la préparation. Déposer les rondelles de tomate et recouvrir d'une feuille de brick en enfonçant légèrement les bords. Beurrer et superposer les feuilles restantes en les beurrant.

6Laisser cuire 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent.
Laisser tièdir.