Recette Tarte feuilletée aux champignons sauvages

Recette proposée par

4 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 150 g de cèpes
  • 150 g de girolles
  • 150 g de trompettes des morts
  • 150 g de lentins des chênes
  • 1 pâte feuilletée prête à cuire pur beurre
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 4 oeufs entiers
  • 2 + 1 jaunes d'oeufs
  • 35 cl de crème fraîche liquide
  • beurre
  • farine
  • huile d'arachide
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation Tarte feuilletée aux champignons sauvages

1
Tarte feuilletée aux champignons sauvages : Etape 1
Beurrer grassement un plat à tarte - le chemiser de farine, ôter l'excédent, et le foncer avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fouchette ou un rouleau "pique-vite". Réserver au froid jusqu'à utilisation.
2
Tarte feuilletée aux champignons sauvages : Etape 2
Eplucher et ciseler les échalotes, les faire très légèrement blondir dans la poêle avec un peu de beurre et d'huile.
3
Tarte feuilletée aux champignons sauvages : Etape 3
Laver et couper tous les champignons- Les faire revenir à la poêle, avec beurre et huile - Compoter légèrement. En fin de cuisson, ajouter l'ail haché très finement, puis hors du feu, la ciboulette et le persil ciselés. Réserver jusqu'à utilisation.
4
Tarte feuilletée aux champignons sauvages : Etape 4
Battre 4 oeufs + 2 jaunes en omelette, ajouter la crème fraîche puis ajouter les champignons - rectifier l'assaisonnement.
5 Cuire la tarte 10 minutes à blanc (fond recouvert de pastilles aluminium sur du papier sulfurisé, à défaut de noyaux ou de fruits secs) à thermostat 7. La pâte va éventuellement se rétracter et il sera plus facile de la remplir à niveau sans risque de débordement et le fond sera beaucoup plus croustillant et moins détrempé. Retirer du four, et passer le fond avec 1 jaune d'oeuf battu pour l'étanchéiser. Remettre au four 5 minutes pour cuire l'oeuf. Sortir du four à nouveau.
Pour finir
Tarte feuilletée aux champignons sauvages : Etape 6
Verser la préparation dans la tarte et cuire environ 20 minutes. Déguster chaud ou froid avec une salade à l'huile de noix.

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Avis sur la recette Tarte feuilletée aux champignons sauvages

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Note moyenne :

4



(3 avis)

Signaler Nathalie - 10 octobre 2006
Excellent

Extraordinaire
Fantastique! Ma petite famille s'est régalée, j'étais fière du résultat, on se serait cru dans un grand restaurant. Félicitations à l'auteur de cette formidable recette. J'enfile mes bottes et je repars à la cueillette.
Ma suggestion : J'ai mis 5 oeufs entiers avec une brique de crème fraîche et j'ai allongé avec du lait.

Signaler Bernard -  6 septembre 2006

Réponse à Manu
Le degré et le temps de cuisson influencent directement la consistance. Il faut les régler en fonction du résultat que vous recherchez.

Signaler Manu -  5 septembre 2006
Bien

Un peu déçu
J'ai été un peu déçu car la garniture a, selon moi, la consistance d'une omelette. Peut-être que 4 oeufs + 2 jaunes, cela fait trop ?