Tarte amandine pistache-figues-banane

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Ingrédients

  • 4 grosses figues bien mûres
  • 1 banane
  • 1 pâte brisée pur beurre, prête à cuire
  • 100 g de beurre
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 petits oeufs entiers
  • 20 g de maïzéna
  • 10 g de kirsch
  • 250 g de lait
  • 25 g de pâte de pistache

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Foncer un cercle ou un moule beurré avec la pâte à tarte. Réserver au froid. Faire une crème pâtissière avec le lait, les 3 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre en poudre et 10 g de maïzéna. Réserver.
  2. 2
    Dans un saladier, battre le beurre en pommade. Ajouter la poudre d'amandes, la pâte de pistache, le sucre glace, les oeufs entiers. Bien travailler au batteur. Ajouter ensuite le kirsch et la maïzéna puis 100 g de crème pâtissière. Etaler cette crème sur le fond de tarte. Réserver 30 minutes au frigo avant la cuisson. Cuire 30 à 35 minutes sur thermostat 6. Surveiller la couleur. Lorsque la tarte est cuite, retirer du four et réserver.
  3. 3
    Couper les figues en fines tranches et répartir ces tranches harmonieusement sur la crème aux amandes et à la pistache.
  4. Pour finir
    Placer au centre des tranches de banane. Napper de confiture d'abricot tiède chinoisée ou de nappage pour tarte (au pinceau). Conserver au froid jusqu'à dégustation.

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