Poivrons farcis à la provençale

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Un plat complet, haut en couleurs.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mesurer le riz. Préparer 50 cl de bouillon de volaille et en réserver 15 cl (soit une fois et demi le volume de riz). Hacher finement le jambon. Eplucher et hacher finement les échalotes et l'ail.
  2. 2
    Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une petite cocotte ou une casserole. Y faire revenir le riz, l'ail et les échalotes. Remuer constamment et veiller à ne pas faire brunir. Verser les 15 cl de bouillon de volaille et laisser mijoter à couvert 15 minutes : le riz est encore un peu ferme mais finira de cuire et de gonfler par la suite.
  3. 3
    Pendant ce temps, ôter délicatement les queues des poivrons avec une lame pointue et bien aiguisée. Les conserver. À l'aide d'une petite cuillère, ôter les graines et les parties blanches. Rincer soigneusement l'intérieur des poivrons afin de bien éliminer les graines. Répartir la farce riz/jambon dans les poivrons à l'aide d'une petite cuillère.
  4. 4
    Peler et émincer les oignons. Ôter la partie filandreuse à la base des tomates et les couper en petits dés.
  5. 5
    Chauffer le reste de l'huile et y faire légèrement dorer les oignons. Ajouter les dés de tomates, une pincée de piment (cayenne ou harissa), les herbes de Provence et 20 cl de bouillon de volaille. Saler légèrement et mélanger.
  6. Pour finir
    Déposer délicatement les poivrons dans le bouillon et laisser mijoter à couvert 40 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson à l'aide de deux cuillères à soupe. Le reste de bouillon peut être ajouté en cours de cuisson si le jus s'avère trop sec.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler saliha - 23 novembre 2015
Excellent

tre bon merci

Signaler veronique-r46 - 10 octobre 2010
Excellent

Véronique
Un vrai régal! Merci pour cette recette.

Signaler Michèle - 10 août 2010

Merci pour cette recette !
Je vais la faire ce soir et je vous dirai si mes invités l'auront appréciée.
Je suis déjà sûre qu'ils seront ravis.

Signaler danielle-m44 -  2 août 2010
Très bien

Question : quantité d'huile
J'ai suivi les consignes à la lettre, toutefois ce plat est trop gras à notre goût.
Ma suggestion : La quantité d'huile est trop grande, 2 cuillères à soupe me semblent suffire.

Signaler amandine-r54 - 19 juillet 2010
Excellent

Vraiment très bon
Très bon, je la refais dès que possible.

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