Recette Tarte tatin

Recette proposée par

Rien à voir avec ce que vous connaissiez jusqu'à présent.

5 / 5  (148 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 30 mn
  • 2 h

Préparation Tarte tatin

1
Tarte tatin : Etape 1
Fondre 50 g de beurre salé dans un moule et le répartir sur toute la surface (fond et bords). Chemiser le moule de sucre en laissant le surplus dans le fond sur une couche de 3 mm environ. Saupoudrer le sucre d'une pincée de cannelle - Réserver. Surtout ne pas faire de caramel dans le moule car la recuisson de celui-ci lui confère une amertume désagréable en bouche.
2
Tarte tatin : Etape 2
Eplucher les pommes et les couper en 8 - Personnellement, je préfère les granny smith pour leur tenue à la cuisson et leur acidité qui se marie bien avec la douceur du beurre et du sucre. Dans une poêle, faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de beurre doux avec environ 1/2 verre à moutarde de sucre, ajouter une pincée de cannelle, faire blondir et colorer les morceaux de pommes. Recommencer plusieurs fois si nécessaire si votre pôele est trop petite pour les contenir tous - Les pommes vont légèrement se ramollir et vous pourrez mieux les répartir dans le moule.
3
Tarte tatin : Etape 3
Ranger harmonieusement les morceaux de pommes dans le moule en les serrant légèrement - Le résultat final sera plus esthétique et votre tarte risquera moins de s'affaisser.
4
Tarte tatin : Etape 4
Couvrir la première rangée de pommes d'un peu de sucre, de noisettes de beurre et d'une pincée de cannelle. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pommes - Sur la dernière couche, ajouter un peu : environ 3 cuillères à soupe - du sirop de cuisson (s'il en reste) - La pectine des pommes, contenue dans le sirop, contribue à la tenue de la tarte.
5
Tarte tatin : Etape 5
Cuire à four moyen (thermostat 7, 210°C) pendant 20 minutes environ - Il n'est pas nécessaire de cuire plus ces pommes dont la cuisson a été amorcée dans la poêle. Sortir le plat du four et laisser refroidir 30 minutes environ.
Pour finir
Tarte tatin : Etape 6
Poser le disque de pâte sur le moule et faire rouler dessus le rouleau à pâtisserie pour couper la pâte - Bien couvrir les bords. Remettre à cuire environ 40 minutes pour cuire la pâte et confire les pommes en surveillant la coloration (mettre un papier aluminium si la pâte brunit trop vite).

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Avis sur la recette Tarte tatin

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Note moyenne :

5



(148 avis)

marie-c16-jdf -  8 octobre 2014
Excellent

RAS vraiment très bon

bleuenn.b - 27 juillet 2014
Excellent

Je n'ai qu'un seul mot à dire: " Délicieux ! "

bleuenn.b - 25 juillet 2014

Quel délice !

St?phanie - 10 juillet 2014
Excellent

Excellent !!

annie-t53 - 29 mai 2014
Excellent

Exelente recette ! Je n'ai que des félicitations pour cette tarte tatin !
Bavo et ne pas hésiter à faire..

Sylvia - 27 mai 2014

Très bonne tatin. Merci

Penel -  5 mai 2014

C'est bon mais il faut un peut plus de goût mes au sinon c bon

Dada - 17 avril 2014
Excellent

Une tuerie

cricri - 17 mars 2014
Excellent

merci
super,et encore merci
Ma suggestion : j'aime bien avec du sorbet pommes vertes

Quelqu\'Un -  9 mars 2014
Excellent

Tarte tatin
Excellente ! Merci pour cette recette.