Recette Velouté de potiron

73 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Potiron, potimaron ou citrouille... c'est comme vous voulez.

Facile

Pour 6 personnes :

• 600 g de chair de potiron
• 4 pommes de terre (environ 200 g)
• 2 poireaux
• 50 cl de lait
• 50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes)
• 20 g de margarine ou de beurre
• 2 oignons
• sel, poivre
• crème fraîche (facultatif)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Velouté de potiron

1Couper le potiron en quartiers et ôter les graines. Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm. Vous pouvez en préparer plus que nécessaire : les dés de potiron et de citrouille se congèlent très bien.

2Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 à 2 cm.
Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Oter le vert foncé du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux.
Vous pouvez ficeler et congeler le vert. Il parfumera une soupe ou un pot-au-feu.

3Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte.
Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, sans laisser prendre couleur. Puis ajouter le potiron et les pommes de terre.

4Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud ou 50 cl d'eau très chaude et 2 bouillons cubes. Ne pas saler.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 30 minutes (1 heure dans une cocotte sans pression).

5La préparation peut se servir telle quelle (donc en soupe), être passée au moulin à légumes, ou mixée finement pour obtenir un velouté. Quel que soit votre choix, rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du sel et éventuellement du poivre.

6Présenter très chaud accompagné d'un pot de crème fraîche épaisse ou chacun se servira à sa guise.

Pour finir... Non mixée, cette soupe se congèle très bien. N'hésitez donc pas à en préparer de grandes quantités.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

Vins conseillés pour Velouté de potiron

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• Rosé Bordeaux Bordeaux Rosé

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Velouté de potiron et crème fouettée au lard fumé

Soupe à la citrouille façon grand-mère

 

Vos avis sur la recette velouté de potiron

  73 avis pour cette recette

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• L'avis de Sandra sur la recette Velouté de potiron
  Velouté Simplement excellent !!!
  
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• L'avis de Dia sur la recette Velouté de potiron
  Un classique ! Super recette merci ! Votre velouté est devenu un classique qui plaît à tous, petits et grands et peut être servi en toutes circonstances : repas en famille ou pour un dîner un peu plus chic. Donc bravo et merci !
  
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• L'avis de Romain sur la recette Velouté de potiron
  Excellent Excellent rien a dire
  
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• L'avis de Daniele Hillion sur la recette Velouté de potiron
  Velouté de potiron Rien à changer, bravo à l'auteur, je change de potage tous les 2 soirs, donc 1 de plus dans mon livre de recette que je recommande sans problème -
  Ma suggestion : Rien à changer
  
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• L'avis de Marie-claude Reeb sur la recette Velouté de potiron
  chouettemc Je viens de faire la recette( x2 ) ,en prévision de Noël;j'ai mixé 2 louches pour gouter,délicieuse.Pour ma part, j'ai ajouté une pointe de couteau de curry dans mon essai et mis un peu moins de lait 75cl pour le double de la quantité.Je servirai avec un espuma de lait de coco au gingembre
  
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