Velouté de potiron : la meilleure recette

5 / 5  basé sur 88 avis
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Découvrez la recette à succès du Velouté de potiron, à tester aussi avec potimarron ou citrouille. Un régal pour toute la famille et un doux moyen de faire déguster des légumes à vos enfants.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 600 g de chair de potiron
  • 4 pommes de terre (environ 200 g)
  • 2 poireaux
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes)
  • 20 g de margarine ou de beurre
  • 2 oignons
  • sel, poivre
  • crème fraîche (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Couper le potiron en quartiers et ôter les graines. Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm. Vous pouvez en préparer plus que nécessaire : les dés de potiron et de citrouille se congèlent très bien.
  2. 2
    Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 à 2 cm. Éplucher et hacher grossièrement les oignons. Ôter le vert foncé du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux. Vous pouvez ficeler et congeler le vert. Il parfumera une soupe ou un pot-au-feu.
  3. 3
    Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte. Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, sans laisser prendre couleur. Puis ajouter le potiron et les pommes de terre.
  4. 4
    Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud ou 50 cl d'eau très chaude et 2 bouillons cubes. Ne pas saler. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 30 minutes (1 heure dans une cocotte sans pression).
  5. 5
    La préparation peut se servir telle quelle (donc en soupe) être passée au moulin à légumes, ou mixée finement pour obtenir un velouté. Quel que soit votre choix, rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du sel et éventuellement du poivre.
  6. Pour finir
    Présenter très chaud accompagné d'un pot de crème fraîche épaisse ou chacun se servira à sa guise.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(88 avis)

Signaler Joe - 11 décembre 2016
Excellent

J'ai également ajouté 2 carottes et un peu de curry en plus du sel et poivre. J' ai mis aussi de petits croutons de pain ( j'ai toujours des petits croutons que je fais avec des restes de pain que je laisse bien sécher avant de mettre dans une boîte hermétique, au dernier moment je les passe au beurre ou à l'huile d'olive). Mon mari et mon fils ont également ajouté un peu de fromage râpé.

Signaler Pauline - 20 novembre 2016
Excellent

Recette excellente, je rajoute deux carottes et je me regale !!

Signaler Jean - 15 novembre 2016
Très bien

Delicieuse recette. Si vous rajoutez quelques gouttes d'huile parfumee a la truffe, ca devient extra !

Signaler co -  9 novembre 2016

Excellente recette. L'ajout des poireaux avec le potiron est une super idée. Potage très doux, agréable. Mon mari qui n'aime pas trop le potiron a adoré.

Merci pour cette très bonne recette

Signaler Julie Jay - 31 octobre 2016
Excellent

Excellente recette, rien à changer !

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