Recette Rougail tomates

Recette proposée par Mariannick Laurent

Il existe deux familles de rougails : les cuits qui sont des plats, et les crus que l'on utilise en assaisonnement. Celui-ci est le plus connu des rougails crus.

4 / 5  (20 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 belles tomates
  • 2 belles échalotes
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 10 petits piments
  • 2 cuillères à soupe d'huile (olive
  • tournesol
  • ...)
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • un peu de ciboule ou ciboulette (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation Rougail tomates

1
Rougail tomates : Etape 1
Couper les piments en très petits morceaux. Peler et râper un morceau de gingembre de la taille d'un pouce. Piler le tout dans un mortier ou un bol, ou passer au mixer.
2 Couper les tomates en quartiers. Ôter les pépins et les parties filandreuses. Découper les quartiers de tomates en très petits dés.
3 Éplucher et émincer les échalotes (à défaut un bel oignon).
Pour finir
Mélanger tous les ingrédients de la recette : piments, gingembre, sel, tomates, échalotes et huile. Bien mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement : attention, c'est fort.

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Avis sur la recette Rougail tomates

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Note moyenne :

4



(20 avis)

Flo - 18 février 2013
Très bien

hummm
En Martinique on rajoute du citron c aussi super bon

Lilie - 18 mai 2012
Très bien

Rougail
Le meilleur des rougails a la Réunion on le mange avec des saucisses frite riz jaune et pomme de terre avec le rougail tomate excellent
Ma suggestion : Il manque juste le combava c'est lui qui donne le goût

Reunionaise  -  8 septembre 2011
Excellent

Rougail tomate humm!!! j'
C bien de mettre la cuisine l'île de la Reunion en avant
Ma suggestion : No comment

Pauline -  5 septembre 2011
Bien

Miammm
Cette recette est exellente nous nous sommes bien regalee.
Ma suggestion : Rajouter un peu de piment en poudre rend la sauce meilleure. Par contre je n'ai pas utiliser le thym

David - 13 juin 2011
Très bien

Conseil
On peut faire bouillir les tomates et ôter la peau pour mélanger tous les ingrédients.

isabelle_h38 - 20 mars 2011
Très bien

Très bon et simple à faire.
Parfait avec une viande, un poisson ou un flan de légumes. On change un petit ingrédient et on a un goût différent.
Ma suggestion : On peut remplacer le piment & le gingembre frais, par du gingembre au vinaigre (japonais)

Elodie  - 26 août 2010
Pas mal

Combava, coton mili (coriandre)
Bonne recette !

Ma suggestion : Chez nous on rajoute soit du combava ou du coton mili, chez vous on appelle ça de la coriandre.

André - 26 juin 2009

Très bon.
C'est très bon ! Attention aux palais fragiles car cet accompagnement est pimenté.
Ma suggestion : On rajoute un jus de citron dans la cuisine de la Réunion (avec du riz blanc).

Betty - 20 janvier 2009
Très bien

Pour compléter
Recette très connue à la Réunion et dans les îles en général.
Ma suggestion : Je trouve qu'un demi-citron serait le bien venu. En tout cas, j'en mets dans mon rougail.

Venus - 17 novembre 2008

C'est du combava
Excellente recette.