Recette Rougail tomates

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Il existe deux familles de rougails : les cuits qui sont des plats, et les crus que l'on utilise en assaisonnement. Celui-ci est le plus connu des rougails crus.

Facile

Pour 4 personnes :

• 2 belles tomates
• 2 belles échalotes
• 1 morceau de gingembre frais
• 10 petits piments
• 2 cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol, ...)
• 1 demi cuillère à café de sel
• un peu de ciboule ou ciboulette (facultatif)

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 10 mn

 

Préparation Rougail tomates

1Couper les piments en très petits morceaux.
Peler et râper un morceau de gingembre de la taille d'un pouce.
Piler le tout dans un mortier ou un bol, ou passer au mixer.

2Couper les tomates en quartiers. Ôter les pépins et les parties filandreuses. Découper les quartiers de tomates en très petits dés.

3Éplucher et émincer les échalotes (à défaut un bel oignon).

4Mélanger tous les ingrédients de la recette : piments, gingembre, sel, tomates, échalotes et huile.
Bien mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement : attention, c'est fort.

Pour finir... Ce condiment accompagne les viandes, qu'elles soient en sauce ou grillées. On peut mettre plus ou moins de piments, avec ou sans les graines, selon sa tolérance.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Sauce moutarde

Béchamel

 

Vos avis sur la recette rougail tomates

  20 avis pour cette recette

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• L'avis de Flo Bel sur la recette Rougail tomates
  hummm En Martinique on rajoute du citron c aussi super bon
  
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• L'avis de Lilie sur la recette Rougail tomates
  Rougail Le meilleur des rougails a la Réunion on le mange avec des saucisses frite riz jaune et pomme de terre avec le rougail tomate excellent
  Ma suggestion : Il manque juste le combava c'est lui qui donne le goût
  
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• L'avis de Reunionaise Cafrinemalbaraise97420 sur la recette Rougail tomates
  Rougail tomate humm!!! j' C bien de mettre la cuisine l'île de la Reunion en avant
  Ma suggestion : No comment
  
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• L'avis de Pauline sur la recette Rougail tomates
  Miammm Cette recette est exellente nous nous sommes bien regalee.
  Ma suggestion : Rajouter un peu de piment en poudre rend la sauce meilleure. Par contre je n'ai pas utiliser le thym
  
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• L'avis de David sur la recette Rougail tomates
  Conseil On peut faire bouillir les tomates et ôter la peau pour mélanger tous les ingrédients.
  
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