Mirabelles à l'eau de vie

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Petits fruits du soleil, les mirabelles sont au rendez-vous à la fin de l'été.

Recette proposée par Valérie Barbillon

Ingrédients

  • 1 kg de mirabelles
  • 1 l d'eau de vie à 40 °
  • 1 bâton de cannelle
  • 250 g de sucre en morceaux
  • Matériels :
  • passoire
  • ciseaux
  • 2 bocaux
  • casserole

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 8 mn
  • 22 h 24 mn
  • 22 h 47 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez, égouttez et essuyez les mirabelles. Coupez les queues à moitié avec une paire de ciseaux. Répartissez les fruits dans 2 bocaux préalablement ébouillantés et séchés. Recouvrez d'eau de vie, ajoutez un demi-bâton de cannelle dans chaque bocal, fermez et laissez macérer 1 mois.
  2. 2
    Au bout de ce temps, mettez le sucre et 6 cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition. Dès l'obtention d'un sirop transparent, retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Pour finir
    Filtrez l'eau de vie en laissant les mirabelles dans les bocaux, mélangez-la au sirop. Reversez cette préparation dans les bocaux. Les fruits doivent être entièrement recouverts. Fermez à nouveau et laissez reposer 1 mois dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(11 avis)

Signaler alain - 18 septembre 2016

c'est en effet en pharmacie que j'ai trouvé ce produit

Signaler john046 - 24 septembre 2014
Pas mal

bonjour est ce grave que les mirabelles remontent à la surface une fois que l'on mis le sucre dans le bocal ?

Signaler jean-michel - 14 septembre 2013
Très bien

liqueur
les mirabelles ont tendances à se "rabougrir" et se flétrir, ce qui ne les rend pas forcément appétissantes, et leur peau est souvent dure (plus que celles des cerises).
par contre, le jus de macération obtenu au bout de quelques mois, fait une excellente liqueur de mirabelle plus appréciée que l'eau de vie car plus douce.
j'en refais tous les ans pour la liqueur plus que pour les mirabelles, même si en tarte en alternant une mirabelle à l'eau de vie avec une mirabelle fraiche, le résultat est bien sympathique.

Signaler dominique95_jdf - 17 mars 2013
Excellent

temps de repos
excellent mais 3 mois de macération c'est beaucoup trop court.
Ma suggestion : Laisser reposer à l'abri de la lumière pendant 1 an afin que les mirabelles s'imprègnent.

Signaler Andrée - 30 août 2010
Bien

Mirabelles noircies
Avec cette recette mes mirabelles bio ont noirci au bout de 3 jours et sont très molles. Que faire ? Merci ! Je les avais piquées avant de 2 ou 3 coups d'aiguille !

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