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Recette Cerises à l'eau de vie

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Cerises à l eau de vie
Recette proposée par Valérie Barbillon
Un grand classique, toujours apprécié en fin de repas, mais aussi dans maintes douceurs, comme la fameuse forêt noire ou les bouchées au chocolat.
Pour 0 personnes :
  • 1 kg de cerises acidulées (griottes ou montmorency)
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 l d'eau de vie à 40°
  • Matériels :
  • ciseaux
  • 2 bocaux avec des caoutchoucs neufs
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 1392 mn
  • Temps total : 1412 mn
 

Préparation Cerises à l'eau de vie

1Rincez les cerises, épongez-les soigneusement. Avec une paire de ciseaux, coupez les queues pour n'en laisser que 1 cm environ.
Mettez les cerises, en les alternant avec des couches de sucre dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés. Fermez et laissez macérer 48 heures.

2Recouvrez alors d'eau de vie, refermez à nouveau les bocaux. Entreposez-les pendant 2 mois dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Agitez les bocaux tous les 10 jours, afin que le sucre fonde bien.

Pour finir... Pour un parfum épicé en accord avec les cerises, ajoutez une douzaine de graines de coriandre et un demi-bâton de cannelle à répartir dans les bocaux.
 
Recette proposée par Valérie Barbillon (135 recettes)

Vos avis sur la recette

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  • L'avis de Laurent Leclair sur la recette Cerises à l'eau de vie
    Au Quebec Ici, du sucre en poudre, c'est chez vous du sucre à glacer. J'attendrai quand même les deux mois...

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