Recette Gavottes

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Recette proposée par Bernard Dauphin

De petites crêpes délicieusement croustillantes qui accompagnent à merveille glaces et crèmes.

Facile

Pour 1 personnes :

• Pour 25 gavottes environ :
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 60 g de sucre cristal
• 2 oeufs moyens
• 1/4 litre de lait
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Gavottes

1Peser le lait et le beurre. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sel, la vanille et le beurre. Réserver.

2Peser la farine et le sucre.

3Dans le mixer, battre quelques instants la farine avec le sucre et les oeufs, ajouter petit à petit le mélange de lait/beurre tiède. Réserver 30 minutes au froid.

4Préchauffer le four à 150°C. Beurrer très légèrement une plaque de cuisson, verser une petite louche d'appareil, répartir le plus finement possible et cuire jusqu'à coloration. Laisser un peu dessécher au four.

5Sortir du four et couper des carrés de crêpes.

6Enrouler immédiatement ces crêpes carrées sur des lames de petits couteaux (ou à défaut les enrouler sur elles-mêmes en les applatissant un peu). Recommencer autant de fois que nécessaire jusqu'à épuisement de la pâte.
Retirer de la lame de couteau lorsque les gavottes sont froides. Stocker au sec.

Pour finir... Ces petites crêpes peuvent aussi se cuire à la poêle, doucement, puis se dessécher et se colorer au four si l'on ne maîtrise pas bien ce dernier. Les rognures peuvent être incorporées à une mousse au chocolat pour lui donner du croustillant.

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Vos avis sur la recette gavottes

• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Gavottes
  Réponse à Yasmina C'est votre interprétation des phrases qui vous permet de penser que les ingrédients doivent être peser ensemble. Ils le sont séparément.
  
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• L'avis de Yasmina sur la recette Gavottes
  Question Merci car là où je me trouve je n'en ai pas encore trouvé ! Mais je me pose une question, pourquoi peser les ingrédients ensemble ? Excusez mon ignorance et merci d'avance.
  
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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Gavottes
  Réponse à Alex Si elles ne croustillent pas assez c'est une question de chaleur de votre four. Changez-en. Sinon, vous pouvez simplement les faire sécher un peu plus longtemps en les remettant au four (environ 150°) une fois roulées pour les faire sécher et croustiller. Il n'y a aucune raison que vous n'y arriviez pas parfaitement.
  
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• L'avis de Alex sur la recette Gavottes
  Gavottes qui ne croustillent pas... Bonjour, je ne parviens pas à avoir des gavottes croustillantes ! Elles sont toujours trop molles... Une idée d'où cela peut venir ?
  
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• L'avis de Séverine T. sur la recette Gavottes
  Base de gâteau croustillante
  Ma suggestion : Pour faire une base de gâteau croustillante, mélanger des brisures de gavottes avec quelques carrés de chocolat blanc fondus au bain-marie et de la pâte de praliné. Cela reste croutillant très longtemps.
  
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