Haricot de mouton

4 / 5  basé sur 16 avis
 |
Ajouter

Le plat idéal pour les cocos de Paimpol... ou pour les haricots chinois quand les recettes sont écrites en chinois sur l'emballage.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 500 g de petits haricots blancs frais ou surgelés
  • (coco blanc, coco de Paimpol ou haricot chinois)
  • 1,2 kg de morceaux de mouton (poitrine, collier)
  • 4 tomates
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 6 gousses d'ail
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 belles branches de thym
  • un peu de sarriette (facultatif)
  • 20 g de beurre ou de margarine
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les haricots dans une casserole avec un peu de sarriette si possible (pour en rehausser le goût). Les recouvrir d'eau froide et ne pas saler pour éviter de les durcir. Démarrer la cuisson à feu très doux et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
  2. 2
    Faire bien dorer les morceaux de mouton dans un mélange beurre/huile ou margarine/huile. Les retirer de la cocotte et jeter la graisse de cuisson. Ne pas laver la cocotte pour conserver les sucs. Vérifier de temps en temps la cuisson des haricots : il faut les égoutter dès qu'ils sont al dente (presque cuits mais encore un peu fermes).
  3. 3
    Pendant ce temps, ôter la partie filandreuse à la base des tomates. Les découper en gros dés. Eplucher la carotte et la débiter en rondelles. Eplucher et hacher grossièrement l'ail et les échalotes.
  4. 4
    Déglacer le fond de la cocotte avec un verre d'eau et remettre la viande, puis l'ail, les échalotes, le laurier, le thym, les carottes. Saler, poivrer, mélanger. Eventuellement ajouter un peu d'eau : elle doit à peine affleurer. Laisser mijoter à couvert 50 minutes.
  5. Pour finir
    10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots. Mélanger et laisser mijoter à couvert.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(16 avis)

Signaler louise - 19 décembre 2016

Excellent plat d'hiver j'adore les cocos de Paimpol, lorsque c'est la saison j'en achète au moins dix kg,, je les écosse et les met tel quel au congélateur dans des petits sacs de 500gr environ.
Chantal de Bretagne

Signaler mpp -  3 novembre 2015
Excellent

super bon!!!! je l'ai fait plusieurs fois et tout le monde adore

Signaler Jean-Yves -  9 février 2013

Haricot mouton
Bon sans plus

Signaler jocelyne-c31 - 14 juillet 2012
Excellent

Bon haricot de mouton
Recette facile et réussie que je fais régulièrement au grand bonheur de mon mari.
Ma suggestion : Je remplace parfois les haricots par des pommes de terre pour varier un peu. Dans ce cas, faire cuire les pommes de terre épluchée, entières ou coupées en deux (suivant leur grosseur) directement dans la cocotte 1/2 heure avant la fin de cuisson du mouton.

Signaler Nina - 20 mars 2012
Excellent

Un régal
Très bon

Recettes similaires